Schweinebauch mit Salbei, Honig & Soja

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Zutaten für

4

Personen

Leg alles bereit und hake ab, was schon da ist. Dann geht es los.

Schritt 1 von 8

Schwarte einschneiden

Schweinebauch abspülen, trocken tupfen. Schwarte rautenförmig einschneiden. Nicht ins Fleisch schneiden.

• 1 kg Schweinebauch

Schritt 2 von 8

Ofen vorheizen

Ofen auf 130 °C vorheizen.

Schritt 3 von 8

Fleisch einreiben

Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren, den Bauch damit einreiben, besonders gründlich die Schwarte.

• 2 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 1 kg Schweinebauch

Schritt 4 von 8

Bauch anbraten

In einer Pfanne den Bauch auf der Schwarte goldbraun anbraten, dann rundum. In eine Auflaufform legen.

• 1 kg Schweinebauch

Schritt 5 von 8

Glasur erwärmen

Honig, Sojasauce und Salbeiblätter in einem kleinen Topf erwärmen.

• 2 EL Honig
• 2 EL Sojasauce
• 3 EL Salbeiblätter geschnitten

Jetzt: Salbeiblätter geschnitten. Mit Honig und Sojasauce in einem kleinen Topf erwärmen.

Schritt 6 von 8

Bauch schmoren

Bauch abdecken und 1,5–2 Stunden weich schmoren.

Schritt 7 von 8

Kruste glasieren

Nach der Hälfte der Zeit Folie entfernen, Schwarte mit Salz bestreuen, mit Salbei-Honigglasur bepinseln. Temperatur auf 180 °C erhöhen, weitere 20–30 Minuten braten, bis die Kruste knusprig ist.

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Schritt 8 von 8

Ruhen lassen

Vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Mit dem Bratensaft servieren.

Fertig

En Guete!