Zitronenpfeffer gemahlen

Herkunft & Geschichte

Zitronenpfeffer ist keine Pfeffersorte, sondern eine Mischung, die wir selbst entwickelt haben – so, wie ich sie in der Küche brauche: scharf, frisch, aber ohne Schnörkel. Nur echter Pfeffer, Zitronenschale und roter Szechuan. Die Mischung verbindet drei Gewürze, die für sich schon spannend sind – zusammen funktionieren sie noch besser.

Besonderheiten

Das Aroma ist direkt: pfeffrig, zitrusfrisch, mit einer leichten Betäubung durch den Szechuanpfeffer. Die Mischung bringt Spannung auf den Teller, ohne laut zu sein. Ich verwende sie oft als Finish – über Gemüse, Burrata oder in einer warmen Sauce mit Butter. Wichtig: nicht mitkochen, sondern am Schluss zugeben.

Qualität

Wir verarbeiten jede Zutat separat: Malabar Pfeffer aus Indien, Zitronenschale aus Spanien und roter Szechuan aus China. Keine Füllstoffe, keine Tricks – nur Gewürz, wie es sein soll. Abgefüllt in kleinen Chargen, in der Manufaktur in Heiden.

Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche. 100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.

Tipp von Tobias Funke

„Zitronenpfeffer macht sich am besten in Kombination mit Fett – etwa in einer warmen Buttersauce oder auf Broccoli mit etwas Olivenöl. Auch über pochierte Eier oder weichem Käse funktioniert er gut. Ich verwende ihn dort, wo Zitrone allein nicht reicht und schwarzer Pfeffer zu direkt wäre.“

Verwendungsempfehlung

• Pasta, Eier, Burrata
• Fisch, Meeresfrüchte, Buttersaucen
• Grillgemüse, Vinaigrettes, Frischkäse

Rezeptvorschlag

Spaghetti mit Burrata & Broccoli 
Zum Rezept

Herkunft / Inhalt

Malabar Pfeffer (Indien), Zitronenschale (Spanien), roter Szechuanpfeffer (China).
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt in der Manufaktur Funke verarbeitet.

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern.