Zitronengras gemahlen

Herkunft & Geschichte

Zitronengras (Cymbopogon citratus) gehört zu den klassischen Zutaten der südostasiatischen Küche. Es wird seit Jahrhunderten in Thailand, Vietnam und Indien verwendet, wo es Gerichten eine klare, zitronige Frische verleiht. Neben seiner kulinarischen Rolle wird Zitronengras auch traditionell in Tees und Heilmitteln genutzt. Mein Zitronengras stammt aus Honduras, wo es unter subtropischen Bedingungen kultiviert und bei voller Reife geerntet wird.

Besonderheiten

Zitronengras gemahlen bringt frische, zitrusartige Noten mit feinen Anklängen von Limette, Ingwer und grünem Tee. Durch die schonende Verarbeitung bleiben die ätherischen Öle erhalten. In gemahlener Form ist es sofort einsatzbereit und verleiht Flüssigkeiten Tiefe und Frische – ganz ohne Fasern oder grobe Struktur. Ideal für Currys, Suppen, Marinaden oder Gewürzmischungen mit Zitruscharakter.

Qualität

Die Pflanzen werden in Honduras bei voller Reife geerntet, langsam getrocknet und anschliessend ohne Zusatzstoffe vermahlen. In meiner Manufaktur erfolgt die Abfüllung in kleinen Chargen – frisch, fein und konzentriert.
Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche. 100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.

Tipp von Tobias Funke

Ich setze gemahlenes Zitronengras gern in Marinaden ein – kombiniert mit Knoblauch, Ingwer und etwas Sojasauce. Es bringt eine frische Schärfe, die nicht vordergründig ist, sondern das Gericht subtil trägt. Mein Favorit: Poulet kurz marinieren und anschliessend grillieren oder braten.

Verwendungsempfehlung

• Currys, Suppen, Thai-Gerichte
• Marinaden, Dips, Saucen
• Geflügel, Fisch, vegetarische Küche

Rezeptvorschlag

Lemongrass Chicken mit Knoblauch, Ingwer & Limette 
Zum Rezept

Herkunft / Inhalt

Honduras.
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt in der Manufaktur Funke verarbeitet.

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern.