Fleur des Alpes geräucherter Malabar Pfeffer

Herkunft & Geschichte

Das Salz von "Fleur des Alpes geräuchertem Malabar Pfeffer" stammt aus der Schweiz und wird aus reiner Alpensole gewonnen. Die Sole stammt aus tiefen Gesteinsschichten im Alpenraum und wird über traditionelle Verdunstung in kleinen Becken an der Oberfläche konzentriert. Dabei entsteht eine zarte Salzblume – luftig, hell und mineralisch.

Der Banasura Pfeffer wird in der südindischen Region Kerala geerntet. Es handelt sich um einen Grosskorn-Pfeffer, der am Fusse des Banasura Hills wächst. Die Körner zeichnen sich durch ein kräftiges Pfefferaroma mit tiefer Schärfe und feiner Frucht aus. Für diese Mischung wird er über Buchenholz geräuchert – ein Verfahren, das das ätherische Profil des Pfeffers erhält und mit rauchigen Noten erweitert.

Besonderheiten

Das Schweizer Fleur des Alpes besitzt eine feine, flockige Struktur mit milder Salzigkeit. Der geräucherte Banasura Pfeffer bringt intensive Würze, ein warmes Aroma und eine ausgeprägte Tiefe mit.

In Kombination entsteht eine ausgewogene Mischung aus Mineralität, Rauch und aromatischer Schärfe – ein Salz für Gerichte mit klarer Linie und reduzierter Zutatenwahl. Die Textur bleibt luftig, das Aroma entfaltet sich sofort beim Kontakt mit Wärme oder Fett.

Qualität

Beide Zutaten – das Salz und der Pfeffer – werden ohne Zusatzstoffe, ohne technische Hilfsmittel und ohne Trennmittel verarbeitet. Die Mischung wird in kleinen Mengen in der Manufaktur Funke in Heiden AR hergestellt. Jede Charge wird von Hand kontrolliert, um Struktur, Duft und Geschmack zu sichern.

Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche. 100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.

Tipp von Tobias Funke

Ich verwende diese Mischung gern auf heisser Ofenkartoffel mit aufgeschlagener Alpenbutter. Das Salz schmilzt sanft, der Rauch tritt hervor, der Pfeffer bleibt spürbar. Für mich ein Gericht, das ohne weiteres genügt.

Verwendungsempfehlung

• Steak, Gemüse, Risotto, Pilzgerichte
• Kartoffeln, Butterbrot, pochiertes Ei
• Als Finish für alles, was Schlichtheit und Tiefe verbindet

Rezeptvorschlag

Heisse Ofenkartoffel mit Alpen-Butter & Banasura Pfeffer 
Zum Rezept

Herkunft / Inhalt

Fleur des Alpes: Schweiz
Banasura Pfeffer: Indien
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt in der Manufaktur Funke verarbeitet.

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern.