Zucchero di fiori di cocco
CHF 10.–
Disponibile
Disponibile
100% ingredienti puri, senza additivi
Miscelato e lavorato a mano
Una vera manifattura svizzera
Zucchero di fiori di cocco (Indonesia) Zucchero a grana fine e naturale con calda nota di caramello e un leggero sentore di malto – si scioglie in fretta e dolcifica in modo armonioso.
· Categoria: Zucchero (zucchero di fiori di cocco)
· Gusto: tipo caramello, leggermente maltato; delicatamente dolce, si scioglie bene
· Utilizzo: creme & glasse, dolci da forno & girelle alla cannella, pancake/crêpe; tè, cacao, espresso; sciroppi & cocktail
· Formato: 90 g vasetto
Il mio consiglio: Nelle paste usatelo 1:1 al posto dello zucchero bianco; nelle glasse dosatelo del 5–10 % in meno – la nota di caramello risulta più intensa.
Origine e storia
Lo zucchero di fiori di cocco si ricava dal nettare delle infiorescenze della palma da cocco. In Indonesia questo tipo di produzione dello zucchero ha una lunga tradizione. Il nettare viene raccolto, fatto bollire e cristallizzato mescolando – un processo eseguito interamente a mano.
La produzione avviene in piccole unità, spesso in aziende agricole familiari che coltivano questo artigianato da generazioni. Lo zucchero essiccato ricorda per colore e aroma il muscovado o lo zucchero integrale di canna, ma è più fine nella consistenza e più delicato nel gusto.
Punti di forza
Lo zucchero di fiori di cocco ha una calda nota tipo caramello con un sottofondo leggermente maltato. La sua dolcezza è discreta, il che lo rende particolarmente interessante per dessert, dolci da forno o bevande.
Grazie alla grana fine si scioglie in fretta ed è adatto sia a dolcificare direttamente sia a cuocere al forno. Rispetto allo zucchero bianco o di canna, il suo gusto è più complesso, senza risultare invadente.
Qualità
Lo zucchero di fiori di cocco proviene da produzione tradizionale in Indonesia. Il nettare viene lavorato subito dopo la raccolta, fatto bollire lentamente ed essiccato in piccoli lotti. Si tratta di un prodotto naturale non trattato, senza additivi, senza raffinazione, senza antiagglomeranti.
«Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina. 100 % natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.»
Il consiglio di Tobias Funke
In molte ricette sostituisco lo zucchero classico con lo zucchero di fiori di cocco – soprattutto in creme, glasse o paste dolci. La nota di caramello dà più profondità e rende il risultato più armonioso – senza dolcezza in più.
Consiglio d'uso
- Per girelle alla cannella, pancake o crêpe
- In glasse, creme e dolci da forno
- Per dolcificare tè, cacao o espresso
- Per cocktail, sciroppi o salse di frutta
Idea ricetta
Girelle alla cannella con cannella di Ceylon & glassa alla vaniglia
Vedi la ricetta
Origine / composizione
Zucchero di fiori di cocco dall'Indonesia, naturale, prodotto tradizionalmente.
Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale nella Manufaktur Funke.
Conservazione
Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce. Richiudere bene dopo l'apertura.
Ingredienti
zucchero di fiori di cocco
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0.09 kg |
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