Spezie per Fischknusperli

Origine e storia

I Fischknusperli sono radicati da tempo nella cucina svizzera e particolarmente apprezzati lungo i laghi dell'entroterra, come il lago di Zurigo, il lago dei Quattro Cantoni o il lago di Zugo. Già nella mia azienda di formazione erano sempre in carta, e per anni abbiamo discusso se montare gli albumi per la pastella alla birra o no – oggi la risposta la conosco con precisione. Ma soprattutto ne sono convinto: la salsa Worcester e la salsa al peperoncino non hanno nulla a che fare con i Knusperli, perché coprono il delicato gusto naturale del pesce. Proprio per questo ho creato la mia miscela di spezie personale – per insaporire il pesce in modo interessante e aromatico, senza dominarlo.

Punti di forza

Le mie spezie per Fischknusperli danno al pesce un condimento naturale, freschezza e una piacevole piccantezza. Il Flor de Sal ne forma la base, completato da scorza di limone fresca e aromatico pepe di Malabar. La cipolla dà profondità, prezzemolo, curcuma e aneto portano note di erbe finemente accordate. Il pepe di Caienna assicura una piccantezza delicata e piacevole, senza coprire il gusto del pesce. Questa ricetta personale l'ho sviluppata in esclusiva e la produco unicamente nella Manufaktur Funke – la ricetta esatta resta il mio segreto.

Qualità

Tutti gli ingredienti li lavoro freschi e personalmente in piccoli lotti nella mia Manufaktur Funke – naturalmente senza additivi né ausiliari tecnici.
Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina. 100 % natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.

Il consiglio di Tobias Funke

Per Knusperli perfetti mescolo le spezie per Fischknusperli direttamente nel pangrattato o nella miscela di farina. Passate brevemente i pezzi di pesce e poi friggeteli a 170 °C, finché sono dorati e croccanti. Da accompagnare, servo volentieri un dip fresco allo yogurt con erbe – semplicissimo e perfetto.

Consiglio d'uso

• Fischknusperli classici o pesce impanato

• Filetti di pesce fritti di ogni tipo

• Come spezia per miscele di farina e panatura nei piatti di pesce

Idea ricetta

Fischknusperli con dip allo yogurt
Vedi la ricetta

Origine / composizione

Flor de Sal, scorza di limone, pepe di Malabar, cipolla, prezzemolo, curcuma, aneto, pepe di Caienna.
Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale al 100 % nella Manufaktur Funke.

Conservazione

Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce. Richiudere bene dopo l'apertura.