Spezia per crêpes

Origine e storia

Questa spezia è nata nella mia cucina quando cercavo, per un dessert con crêpes, una dolcezza equilibrata e non troppo dominante. Non volevo un classico zucchero vanigliato, ma una miscela con profondità, fruttuosità e un leggero condimento – perfetta per gli impasti, da cospargere o per aromatizzare la panna. In questa combinazione con fava tonka, cannella e arancia la miscela porta una fine tensione tra calore, freschezza e dolcezza naturale.

Punti di forza

Zucchero di canna e zucchero di fiori di cocco assicurano una dolcezza caramellata con struttura. Cannella di Ceylon, vaniglia e fava tonka finemente grattugiata portano condimento, mentre la scorza d'arancia dona fresche note fruttate. La miscela è macinata fine, adatta a essere cosparsa e si presta per impasto, ripieno o direttamente sulle crêpes appena cotte. È stata sviluppata esclusivamente da me e viene prodotta in esclusiva nella Manufaktur Funke. La ricetta esatta resta il mio segreto.

Qualità

Tutti gli ingredienti sono lavorati freschi e per singolo lotto a mano – senza additivi, senza coadiuvanti tecnici, senza aromi artificiali o antiagglomeranti.
Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina.
100 % natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.

Il consiglio di Tobias Funke

Cospargo la miscela direttamente sulle crêpes calde con un ripieno montato di panna all'arancia. Chi vuole, caramella la superficie con il cannello – per una crosta fine con profondità.

Consiglio d'uso

• Per impasti dolci di crêpes e frittelle

• Come sostituto dello zucchero in ripieni con panna o quark

• Da cospargere su frittelle di mele o Dampfnudeln

• Per burri dolci su brioche o treccia

Idea ricetta

Crêpes con zucchero speziato, panna all'arancia & noci caramellate
Vedi la ricetta

Origine / composizione

Zucchero di canna (Mauritius), zucchero di fiori di cocco (Indonesia), cannella di Ceylon (Sri Lanka), vaniglia (Madagascar), fava tonka (Brasile), scorza d'arancia (Spagna).
Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale al 100 % nella Manufaktur Funke.

Conservazione

Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce. Richiudere bene dopo l'apertura.