Spezia per Carbonara
CHF 10.–
Disponibile
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100% ingredienti puri, senza additivi
Miscelato e lavorato a mano
Una vera manifattura svizzera
Spezia per Carbonara dà alla vostra salsa esattamente quel tocco che fa la differenza – che sia classica e purista o in una variante moderna. La miscela punta chiaramente sul calore del pepe e sulla tensione, senza coprire uovo, formaggio o guanciale. Solleva la salsa, la rende più rotonda e decisa, restando però vicina all’originale e con quel certo twist che la rende geniale.
· Categoria: Miscela di spezie
· Gusto: caldo, pepato, leggermente affumicato, equilibrato
· Utilizzo: carbonara senza panna, carbonara svizzera, salse al tuorlo, pasta con pancetta o funghi, come finale per la pasta
· Formato: vasetto da 70 g
Il mio consiglio: Condite il composto di uovo e formaggio – non la pasta. Così la salsa resta cremosa e si lega in modo pulito con il calore della pasta.
Origine e storia
La carbonara viene dal Lazio e appartiene ai piatti in cui pochi ingredienti decidono su qualità e tecnica. Pasta, uovo, formaggio e pepe formano la base – non serve altro, se tutto è fatto in modo pulito. Nella mia cucina si è affermata negli anni una versione in cui il condimento viene usato in modo mirato, senza alterare l'originale. Proprio per questo scopo ho sviluppato questa miscela: come preciso tocco di pepe per la carbonara classica, che sostiene tuorlo e formaggio senza mettersi in primo piano.
Punti di forza
Questa miscela è costruita volutamente senza sale e senza fumo, così da poter essere usata in modo controllato nelle salse di uovo e formaggio. Al centro c'è una struttura di pepe equilibrata di pepe di Malabar, cubebe e lungo, completata da una quota di noce moscata dosata molto finemente. Una piccola quantità di prezzemolo assicura freschezza visiva, senza alterare il profilo aromatico. La miscela è macinata fine ed è pensata per essere aggiunta direttamente al composto di uovo e formaggio o usata come finale. È stata sviluppata da me e viene prodotta esclusivamente nella Manufaktur Funke.
Qualità
Tutti gli ingredienti sono lavorati freschi e per singolo lotto a mano – senza additivi, senza coadiuvanti tecnici, senza aromi artificiali o antiagglomeranti.
Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina.
100 % natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.
Il consiglio di Tobias Funke
Condisco il composto di uovo e formaggio prima di mescolarlo con la pasta direttamente con questa miscela – non la pasta stessa. Così temperatura e consistenza restano stabili, e il condimento si lega al meglio con la salsa.
Consiglio d'uso
-
Per la carbonara classica senza panna
-
Con pasta con pancetta, funghi o uovo
-
In cremose salse al tuorlo con pecorino o parmigiano
-
Come finale su spaghetti al burro o rösti con formaggio
Idea ricetta
Carbonara con condimento e salsa cremosa
Vedi la ricetta
Origine / composizione
Pepe di Malabar, pepe lungo, pepe cubebe, noce moscata, prezzemolo.
Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale al 100 % nella Manufaktur Funke.
Conservazione
Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce. Richiudere bene dopo l'apertura.
Ingredienti
pepe di Malabar nero, pepe "Lampung" lungo, pepe Kubeben, prezzemolo, noce moscata
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0.07 kg |
|---|
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