Spezia Café de Paris

Origine e storia

Il leggendario burro Café de Paris nacque negli anni Trenta a Ginevra. Nell'omonimo ristorante la famiglia Boubier sviluppò una miscela di spezie segreta, perfettamente calibrata sulla bistecca, che raggiunse rapidamente fama internazionale. Questo burro alle erbe è oggi tra i classici assoluti della gastronomia raffinata. Ispirato da questo originale svizzero ho creato la mia Spezia Café de Paris – per un autentico burro à la Café de Paris, come lo amo io stesso e lo uso nella mia cucina.

Punti di forza

La mia Spezia Café de Paris unisce erbe, spezie e aromi di agrumi finemente calibrati in una miscela inconfondibile. Il Flor de Sal ne costituisce la base, completato da fresche note di erbe di prezzemolo, erba cipollina, cerfoglio, dragoncello, aglio orsino, origano, basilico, timo e aneto. Pomodoro e paprica dolce assicurano un condimento delicato, cipolla e aglio una profondità aromatica. Pepe di Malabar, semi di senape, coriandolo e fieno greco donano una caratteristica forza aromatica, mentre curcuma e scorza di limone portano freschezza. Fiori di cannella, cardamomo, macis e cumino completano il profilo aromatico in modo finemente speziato. Questa ricetta personale l'ho sviluppata in esclusiva e la produco esclusivamente nella Manufaktur Funke – la ricetta esatta resta il mio segreto.

Qualità

Tutti gli ingredienti li scelgo personalmente e li lavoro freschi e con cura a mano in piccoli lotti nella mia Manufaktur Funke – naturalmente senza additivi o coadiuvanti tecnici.
Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina. 100 % natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.

Il consiglio di Tobias Funke

Per il perfetto burro Café de Paris mescolo la spezia con burro fresco a temperatura ambiente e lo lascio insaporire in frigorifero almeno un giorno. Prima di servire sbatto leggermente il burro perché diventi particolarmente cremoso – ideale con carne, pesce o verdure alla griglia.

Consiglio d'uso

• Burro Café de Paris per carne, pesce e verdure

• Raffinatura aromatica di salse e condimenti per insalata

• Condimento per piatti di patate e verdure grigliate

Idea ricetta

Burro Café de Paris
Vedi la ricetta

Origine / composizione

Flor de Sal, prezzemolo, erba cipollina, pomodoro, cerfoglio, paprica dolce, cipolla, dragoncello, aglio orsino, origano, pepe di Malabar, basilico, timo, curcuma, scorza di limone, semi di senape, aneto, coriandolo, fieno greco, fiori di cannella, cardamomo, macis, cumino.
Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale al 100 % nella Manufaktur Funke.

Conservazione

Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce. Richiudere bene dopo l'apertura.