Semi di nigella
Ab CHF 7.–
100% ingredienti puri, senza additivi
Miscelato e lavorato a mano
Una vera manifattura svizzera
La nigella porta un gusto nocciolato, leggermente amaro ed erbaceo-speziato nella vostra cucina – con note fini che ricordano timo, pepe e sesamo. I piccoli semi neri si usano puri, leggermente tostati o grossolanamente pestati e donano a pani, insalate, lenticchie o yogurt una profondità aromatica e un delicato croccante. Versatili, di carattere e caldi nell’aroma – ideali per piatti orientali e mediterranei.
Categoria: spezia
Gusto: nocciolato, leggermente amaro, erbaceo-speziato, con sentori di timo e pepe
Utilizzo: pane piatto, lenticchie, hummus, piatti di verdura, insalate
Formato: vasetto da 70g / sacchetto stand-up da 500g
Il mio consiglio: pestate la nigella solo leggermente – non macinatela fine. Così gli oli essenziali restano freschi e l’aroma mostra la sua tipica combinazione di nocciola, spezia e una fine struttura erbacea.
Origine e storia
La nigella (Nigella sativa) è coltivata da secoli in Oriente e nell'area mediterranea, dove trova impiego sia in cucina sia nella medicina tradizionale. Dal punto di vista botanico non è imparentata con il carvi né con il cumino, ma è una pianta a sé con un aroma caratteristico. I miei semi di nigella provengono dall'Egitto, dove sono coltivati secondo le rigorose direttive dell'agricoltura biologica – senza pesticidi sintetici, erbicidi o concimi chimici. Questi metodi di coltivazione tradizionali garantiscono purezza, sostenibilità e una spezia che preserva l'autenticità della regione.
Punti di forza
La nigella ha un profilo aromatico inconfondibile: leggermente amaro, nocciolato, con sentori di timo e pepe. Con una leggera tostatura o pestando i semi, i grani neri sprigionano tutto il loro potenziale. Si prestano magnificamente alla cucina orientale e mediterranea – nei pani piatti, sopra i piatti alla griglia, negli yogurt, nei chutney o come croccante decorazione sulle insalate. Anche in miscele di spezie come l'harissa o il curry la nigella gioca un ruolo importante. La selezione esatta resta il mio segreto.
Qualità
I semi di nigella provengono da agricoltura biologica controllata in Egitto. Lì vengono essiccati tradizionalmente al sole e lavorati senza deoliatura. Nella mia manifattura i semi sono selezionati con cura e confezionati in piccoli lotti – per un aroma naturale e intenso con una speziatura precisa.
Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina. 100 % natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.
Il consiglio di Tobias Funke
Uso la nigella in modo mirato dove altre spezie risulterebbero troppo lisce – per esempio in un olio aromatizzato per lenticchie marinate o come contrasto a un formaggio fresco delicato. Per questo la pesto leggermente, senza tostarla. Così ne resta la freschezza eterea: terrosa, quasi erbacea, con una fine nota di nocciola e senza piccantezza.
Consiglio d'uso
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Pane piatto, naan e panini
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Lenticchie, hummus e formaggio fresco
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Insalate, chutney e piatti di verdura
Idea ricetta
Spiedini di kofta con nigella tostata
Vedi la ricetta
Origine / composizione
Egitto.
Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale nella Manufaktur Funke.
Conservazione
Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce.
Ingredienti
cumino nero
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0.07 kg |
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