Semi di finocchio

Origine & storia

Il finocchio (Foeniculum vulgare) è tra le più antiche piante aromatiche e officinali in assoluto. Proviene originariamente dal bacino del Mediterraneo, ma oggi è coltivato su larga scala soprattutto in India – là dove il clima e il suolo permettono ai suoi oli essenziali di dispiegarsi pienamente. I nostri semi provengono dalla regione del Rajasthan. Alcuni dei nostri lotti sono coltivati da contadini come Ravi Pratap Singh o Deepa Kumari, che coltivano il finocchio in modo tradizionale su parcelle più piccole – con molta pazienza e una conoscenza precisa del giusto momento della raccolta.

Punti di forza

I nostri semi di finocchio verdi provengono dalla prima raccolta. Sono particolarmente aromatici, di colore intenso e ricchi di anetolo – il componente principale dell'olio essenziale. Il loro gusto è complesso: dolce, speziato, leggermente mentolato – con la freschezza tipica del finocchio.

Qualità

Il finocchio viene raccolto a piena maturità, essiccato al sole con delicatezza e selezionato con cura a mano. Solo semi verdastri e pienamente formati arrivano nel nostro confezionamento – senza parti brunastre o amare. Nasce così un aroma nitido e pulito, che assaporate a ogni utilizzo.

Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti.
Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina.
100 % natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.

Il consiglio di Tobias Funke

I semi di finocchio dispiegano la loro vera forza solo dopo una breve tostatura. Li uso più volentieri nei piatti al limone – p. es. con pollo arrosto, una salsa chiara, un po' d'olio d'oliva e molto limone fresco. Lì il finocchio non porta dolcezza, ma nitidezza e profondità.

Consiglio d'uso

• Con pollame, maiale, pesce o agnello
• Nel pane, nelle polpette, nei dip o nelle verdure a radice
• Per curry, Magenbrot, chai o tisana di finocchio

Idea ricetta

Cosce di pollo arrosto con semi di finocchio & salsa al limone

Ricetta

Ingredienti

Semi di finocchio interi (100 %)

Conservazione

Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce.