Semi di cardamomo
Ab CHF 14.–
100% ingredienti puri, senza additivi
Miscelato e lavorato a mano
Una vera manifattura svizzera
I semi di cardamomo portano in cucina un aroma intensamente profumato, eucaliptico-fresco, leggermente agrumato e floreale-caldo. I semi sono nettamente più concentrati delle capsule intere e permettono un dosaggio preciso e deciso – ideale per piatti sia dolci sia salati.
Categoria: spezia
Gusto: fresco, eucaliptico, agrumato, floreale-caldo, leggermente dolce
Utilizzo: curry, marinate, prodotti da forno, chai, yogurt & composta
Formato: 80 g vasetto, 300 g sacchetto stand-up
Il mio consiglio: tostate brevemente i semi di cardamomo e schiacciateli leggermente nel mortaio – così si sprigiona tutto l’aroma e si lega idealmente con yogurt, burro, marinate o salse calde.
Origine & storia
Il cardamomo (Elettaria cardamomum) è tra le spezie più pregiate e costose al mondo. La sua origine si trova nel sud dell'India, dove è coltivato da secoli. In particolare lo Stato del Kerala offre condizioni ideali per la coltivazione. Lì le piante vengono curate in modo tradizionale, le capsule verdi raccolte a mano e, dopo l'essiccazione, aperte con cura per estrarne i preziosi semi. Così l'aroma pieno resta preservato senza alterazioni.
Punti di forza
I semi contengono tutta la concentrazione degli oli essenziali e sono nettamente più intensi delle capsule intere. Il loro profumo ricorda l'eucalipto, il limone, la rosa e una fine dolcezza – una miscela inconfondibile e complessa. Ideale per tutti coloro che vogliono dosare il cardamomo in modo diretto, deciso ed esatto, senza dover prima aprire le capsule.
Qualità
Dopo la raccolta i semi vengono essiccati con delicatezza, staccati con cautela dalle capsule e confezionati per singolo lotto nella mia manifattura. Additivi, aromi artificiali o ausili tecnici sono sistematicamente esclusi. Ogni lotto viene controllato con cura – per la massima purezza, freschezza e gusto in forma concentrata.
Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina. 100 % natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.
Il consiglio di Tobias Funke
Uso i semi di cardamomo più volentieri nel mortaio – leggermente schiacciati e brevemente tostati. Sono particolarmente fini in una marinata per il pollo, combinati con yogurt, succo di limone e un po' di miele. Il cardamomo è per me la spezia che unisce dolcezza e sapidità come poche altre.
Consiglio d'uso
- Per marinate da griglia, tandoori, curry o agnello
- In dolci da forno, chai o composta
- Come fine topping su yogurt, quark o frutta
Idea ricetta
Aromatico pollo al cardamomo dalla griglia
Ingredienti
Semi di cardamomo (100 %)
Conservazione
Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce.
Ingredienti
cardamomo
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0.08 kg |
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