Salgemma spagnolo

Origine e storia

Nell'entroterra catalano si trovano diapiri salini geologici, originati da un mare primordiale preistorico. Questi giacimenti naturali risalgono alle ere geologiche e sono tra i più importanti giacimenti di sale della Penisola Iberica.

Ciò che rende speciale questo sale è il suo elevato tenore di potassio. Deriva dalla composizione specifica del giacimento e porta a una riduzione naturale del contenuto di sodio dal 25 al 40 per cento – del tutto senza trattamento tecnico.

Punti di forza

Grazie ai minerali di ferro che l'accompagnano, il sale appare leggermente rosato e presenta un aroma fine e piacevolmente delicato. Il gusto è chiaro e discreto, senza note metalliche o amare – e questo senza additivi.

Molti sali a ridotto contenuto di sodio devono essere integrati con ausiliari come il cloridrato di lisina, per compensare carenze gustative. Questo salgemma fa a meno di simili additivi. È 100 % naturale, minerale ed equilibrato e versatile in cucina.

Qualità

Il sale è estratto in Spagna direttamente dalla montagna, macinato a secco e non raffinato. Non viene né lavato né trattato con ausiliari tecnici. L'elevato tenore di potassio deriva esclusivamente dalla natura geologica del sale grezzo.

Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina. 100 % natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.

Il consiglio di Tobias Funke

Uso volentieri questo salgemma in combinazioni dolci-salate – per esempio in salse al caramello o su dolci al cioccolato fondente. Il ridotto contenuto di sodio si nota appena, ma rende l'effetto complessivo nettamente più armonioso.

Consiglio d'uso

• Come sale fino da tavola per l'uso quotidiano
• Per piatti di verdure, salse o legumi
• In un'alimentazione consapevole con meno sodio
• In ricette dolci come il caramello o i dolci da forno scuri

Idea ricetta

Waffle di grano saraceno con salsa al caramello salato
Vedi la ricetta

Origine / composizione

Salgemma dell'entroterra catalano (Spagna), allo stato naturale e macinato a secco, con contenuto di sodio ridotto e di potassio aumentato.
Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale nella Manufaktur Funke.

Conservazione

Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce. Richiudere bene dopo l'apertura.