Sale aromatico Kala Namak
Ab CHF 10.–
100% ingredienti puri, senza additivi
Miscelato e lavorato a mano
Una vera manifattura svizzera
Kala Namak (sale nero) Sale aromatico indiano con nota di zolfo naturale – dona un autentico sapore d’«uovo» ai piatti vegani e porta profondità in chutney & raita.
· Categoria: Sale aromatico (Kala Namak)
· Gusto: delicato-salato, minerale; marcata nota di zolfo (aroma d’uovo)
· Utilizzo: tofu strapazzato, raita, chaat, macedonia & frutti esotici; bowl, piatti di riso, drink
· Formato: 170 g vasetto; 500 g sacchetto stand-up
Il mio consiglio: Dosate con parsimonia (¼–½ cucchiaino a porzione) e aggiungete solo alla fine – così l’aroma tipico resta chiaro e fine.
Origine e storia
Il Kala Namak, chiamato anche «sale nero», è parte integrante della cucina indiana – soprattutto con macedonie, chaat, raita o frutti esotici. Nasce dal sale cristallino, cotto insieme alla pianta del deserto Salsola stocksii. Grazie a questo procedimento tradizionale assume non solo il colore caratteristico, ma anche il profumo tipico.
Punti di forza
Il Kala Namak profuma e sa in modo sorprendente – un intenso sentore di zolfo ricorda le uova sode, senza risultare artificiale. Questa nota marcata lo rende l'arma segreta della cucina vegana: che si tratti di succo di frutta, tofu affumicato o creazioni esotiche – l'aroma dona profondità e una complessità quasi umami. Al tempo stesso il sale resta abbastanza delicato da non coprire i contorni.
Qualità
Il nostro Kala Namak è fatto di ingredienti puri: sale cristallino e Salsola stocksii. Non contiene additivi né aromi – solo sale puro, nobilitato con la forza delle piante e l'arte artigianale tradizionale. Ideale per dare ai piatti una sfumatura di carattere, quasi drammatica.
«Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina. 100 % natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.»
Il consiglio di Tobias Funke
«Il Kala Namak è il mio consiglio segreto per le idee di colazione vegana: qualche pizzico e persino il tofu strapazzato inizia a sapere di uovo vero. Oppure in un lassi al mango – l'aroma lo trasforma completamente.»
Consiglio d'uso
- In tofu strapazzato o colazione vegana
- Su macedonia, frutti esotici o chutney
- In raita, bowl o piatti di riso
- Come accento sorprendente in drink & long drink
Idea ricetta
Tofu strapazzato vegano con Kala Namak
Ricetta
Origine / composizione
Sale cristallino, nobilitato con Salsola stocksii secondo il metodo tradizionale indiano
Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale nella Manufaktur Funke.
Conservazione
Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce. Richiudere bene dopo l'apertura.
Ingredienti
sale Kala Namak
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0.17 kg |
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Recensioni