Sale affumicato dei druidi

Origine e storia

Il nostro sale affumicato dei druidi nasce secondo un antico modello nordico. In Danimarca il sale marino puro viene affumicato su fuoco aperto – lentamente, per settimane, con vero legno di ginepro. Il metodo risale all’epoca dell’estrazione germanica del sale: l’acqua di mare veniva versata sul legno ardente e il sale cristallizzato restava attaccato ai ceppi carbonizzati. Oggi questa tecnica viene portata avanti – con più cura, più precisione e una maturità aromatica.

Punti di forza

Questo sale è diverso. Non è solo tra i nostri prodotti più amati, ma è anche di gran lunga il sale affumicato più intenso che conosciamo – e probabilmente anche il più intenso che il mercato possa offrire. Il processo di affumicatura dura da sei a otto settimane. Per tutto questo tempo il sale resta sul legno di ginepro, procurato appositamente dalla Norvegia.

Il risultato: un profumo come quello di una camera di affumicatura appena aperta. Una profondità quasi percepibile fisicamente. E un gusto che non accompagna il piatto, ma lo trasforma. Chi usa questo sale ottiene fuoco, fumo e sapore – qualcosa che, in senso positivo, semplicemente vi travolge.

Qualità

Il nostro sale affumicato dei druidi è prodotto completamente senza aromi o additivi artificiali. Si basa su sale marino non raffinato, che attraversa il fumo lentamente e in modo uniforme. Solo circa il cinque per cento di tutti i sali affumicati al mondo è davvero affumicato – questo è tra quelli. Nessuna polvere, nessun passaggio rapido, ma vero lavoro artigianale nell’arco di molte settimane.

Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina.
100 % natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.

Il consiglio di Tobias Funke

«Il sale affumicato dei druidi mi travolge ogni volta – nel senso migliore. Lo uso con parsimonia: su fagioli caldi, sopra le uova, su pane e pomodoro o una bistecca in padella. Quando manca il fuoco – prendete questo sale. Dà brace, profondità ed esattamente ciò di cui il piatto ha bisogno.»

Consiglio d’uso

• Su carne dalla griglia, dal forno o dalla padella
• Con uova, pomodori, cetrioli o ortaggi a radice
• Per pesce, salse da intingere o stufati saporiti
• Su fagioli al forno, patate o piatti di lenticchie

Idea ricetta

Fagioli al forno con sale affumicato dei druidi
Vedi la ricetta

Origine / composizione

Sale marino affumicato a freddo per sei-otto settimane con legno di ginepro dalla Norvegia
Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale nella Manufaktur Funke.

Conservazione

Conservare all’asciutto e al riparo dalla luce. Richiudere bene dopo l’apertura.

Premiato con tre stelle al Great Taste Award, il massimo riconoscimento del più importante concorso gastronomico al mondo.