Sale affumicato alla mela
Ab CHF 12.–
100% ingredienti puri, senza additivi
Miscelato e lavorato a mano
Una vera manifattura svizzera
Salgemma finemente affumicato dal Pakistan, affumicato a freddo su legno di melo. Il sale resta delicato ed equilibrato, il gusto affumicato è discreto.
- Categoria: sale, affumicato
- Gusto: salato, leggermente affumicato, un po’ fruttato, rotondo
- Utilizzo: hollandaise, asparagi, pesce pochato, pollame, purè, risotto
- Formato: vasetto da 150 g, sacchetto stand-up da 500 g
Il mio consiglio: Lo uso spesso alla fine, direttamente su asparagi o su un pezzo di pesce – così la fine nota affumicata risalta al meglio.
Origine e storia
Questo sale proviene dal nord del Pakistan. Lì il salgemma grosso viene affumicato a freddo su legno di melo secondo un metodo tradizionale. Il fumo penetra lentamente nei cristalli – strato dopo strato, nell'arco di più giorni. Il risultato è un sale fine con un sentore di fumo che non risulta invadente, bensì discreto e rotondo.
Punti di forza
Il sale affumicato alla mela non ha nulla a che vedere con un forte aroma di affumicatura. È morbido, quasi fruttato, con una fine profondità. Il sale porta esattamente ciò che manca a molti piatti: un condimento caldo e rotondo con un piccolo punto esclamativo. La grana fine si dosa molto bene – direttamente sul piatto finito, dove mostra il massimo effetto.
Qualità
Per questo sale viene usato esclusivamente sale cristallino naturale, senza antiagglomeranti, senza additivi. Il processo di affumicatura avviene su vero legno di melo – lentamente, senza calore, in piccoli lotti. È questo a renderlo così speciale: nessuna amarezza, nessuna artificiosità, ma un gusto onesto e artigianale.
«Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina.
100 % natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.»
Il consiglio di Tobias Funke
«Un cucchiaio di sale affumicato alla mela in una classica hollandaise – e diventa un ricordo. Lo uso su asparagi, su pesce pochato o nel burro per rosolare. Si adatta ovunque si cerchi un po' di profondità, ma non un gusto affumicato.»
Consiglio d'uso
- In hollandaise o salse al burro
- Su asparagi, verdure lesse o uovo
- Per pesce, pollame o purè
- Come finish su pane e burro o risotto cremoso
Idea ricetta
Salsa hollandaise affumicata con sale affumicato alla mela
Vedi la ricetta
Origine / composizione
Salgemma finemente affumicato su legno di melo, prodotto in Pakistan
«Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale nella Manufaktur Funke.»
Conservazione
Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce. Richiudere bene dopo l'apertura. Usare nel macinino o direttamente dal cucchiaio da sale.
Ingredienti
sale affumicato alla mela
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0.15 kg |
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