Sale a piramide

Origine e storia

La regione costiera greca della Macedonia è tra i paesaggi salini più ricchi di tradizione d'Europa. Nel golfo Termaico – una parte dell'Egeo nord-occidentale – il sale marino è estratto sin dall'antichità. Le condizioni naturali della regione, con clima caldo, scarse precipitazioni e acqua di mare pulita, consentono una produzione di sale particolarmente pura.

Oltre al classico sale marino e alla Fleur de Sel, oggi vi si produce anche un sale in fiocchi di forma piramidale – un procedimento che unisce il know-how tecnico al lavoro manuale tradizionale. Si tratta di un prodotto di origine regionale, da non confondere con i più noti fiocchi di sale di Cipro.

Punti di forza

Il sale a piramide nasce dall'evaporazione mirata di una salamoia marina depurata in vasche aperte di acciaio inox. Grazie al controllo della temperatura e al tenore di sale, sulla superficie si formano piccole piramidi di sale cave. La struttura è a pareti sottili, leggera e dal bordo di rottura naturale – ideale come sale da rifinitura.

In bocca il sale è delicato, minerale e piacevolmente discreto. Si scioglie rapidamente ed è particolarmente adatto per correggere il condimento a tavola. Otticamente convince per la sua geometria chiara e cristallina – ogni grano è un pezzo unico.

Qualità

Per la produzione si utilizza esclusivamente salamoia marina allo stato naturale. Prima dell'evaporazione l'acqua viene liberata da sabbia, residui di conchiglie e altre particelle tramite un sistema di filtraggio. L'intero processo avviene senza additivi né ausiliari tecnici.

Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina. 100 % natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.

Il consiglio di Tobias Funke

Uso il sale a piramide direttamente a tavola – su pane fresco con olio d'oliva o su verdure grigliate. La struttura resta intatta e il sale libera il suo aroma esattamente al momento giusto.

Consiglio d'uso

• Come sale da rifinitura per correggere il condimento a tavola
• Su pane imburrato o con olio d'oliva
• Per verdure grigliate o patate al forno
• Per insaporire insalate o carne scottata

Idea ricetta

Pane croccante al sale a piramide

Vedi la ricetta

Origine / composizione

Sale a piramide della regione del golfo Termaico, Egeo nord-occidentale (Grecia).
Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale nella Manufaktur Funke.

Conservazione

Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce. Richiudere bene dopo l'apertura.