Sale a perle africano

Origine e storia

Il sale a perle africano proviene dalle remote saline sulla costa della Namibia – una regione dove deserto e oceano si incontrano. Qui, sotto l'azione di vento, sole ed evaporazione, si formano piccoli cristalli di sale sferici che ricordano delle perle. Questa particolare struttura si forma in modo naturale in bacini poco profondi, dove l'acqua salata evapora lentamente. I cristalli vengono raccolti a mano, senza mezzi tecnici, e sono considerati una delle forme di sale più rare che nascono nella natura pura.

Punti di forza

Il sale a perle si distingue per la sua forma compatta e tonda e per il suo gusto delicato, piacevolmente equilibrato. È nettamente meno salato del comune sale da cucina e porta un condimento fine e minerale con una leggera dolcezza. Le perle scrocchiano sotto i denti e sviluppano una sensazione in bocca tutta particolare – asciutta, limpida e senza asprezza metallica. Grazie al loro aspetto decorativo, sono anche un punto forte visivo in tavola.

Qualità

Il sale è ottenuto direttamente dalle saline naturali, senza raffinazione, senza antiagglomeranti né sbiancanti. La raccolta è stagionale e richiede molta esperienza, poiché la struttura a perle si forma solo in condizioni meteorologiche ideali. Il risultato è un sale minerale puro e non trattato, dalla consistenza armoniosa e dall'elevato potenziale culinario. La grana stabile lo rende inoltre ideale per l'uso in macinasale di qualità.

«Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina.
100 % natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.»

Il consiglio di Tobias Funke

«Il sale a perle è più di un semplice condimento – è struttura, contrasto e tattilità. Lo cospargo grossolanamente spezzato su brownies, praline o cioccolato fondente con olio d'oliva. Il morso del sale apre gli aromi e porta tensione nei piatti dolci.»

Consiglio d'uso

– Come finish su brownies al cioccolato, caramello o mousse
– Per pesce, verdure o carne alla griglia
– Su panini al burro, focaccia o canapé
– In pregiate composizioni di sale o macinato fresco nel macinino

Idea ricetta

Brownies al cioccolato con sale a perle
Brownies scuri e succosi incontrano una mineralità croccante e salata – un dessert con profondità e struttura.
Vedi la ricetta

Origine / composizione

Sale a perle da saline naturali sulla costa atlantica della Namibia
«Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale nella Manufaktur Funke.»

Conservazione

Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce. Richiudere bene dopo l'apertura.

Si abbina alla perfezione con:

– Granella di cioccolato fondente
– Cacao in polvere naturale
– Baccelli di vaniglia interi