Pimento (pepe della Giamaica)
Ab CHF 11.–
100% ingredienti puri, senza additivi
Miscelato e lavorato a mano
Una vera manifattura svizzera
Il pimento, noto anche come pepe della Giamaica, proviene dal Messico e riunisce in una sola bacca gli aromi di chiodi di garofano, noce moscata, cannella e pepe delicato. Il suo profilo caldo e speziato lo rende versatile – dai brasati al cavolo rosso fino ai dolci.
- Categoria: pepe, intero
- Gusto: caldo, speziato, con nota di chiodi di garofano, leggermente pepato
- Utilizzo: brasati con selvaggina, manzo o agnello, cavolo rosso, marinate, vin brulé, pan di spezie, curry
- Formato: vasetto da 50 g / sacchetto da 300 g
Il mio consiglio: Pestate il pimento sempre fresco nel mortaio oppure cuocetelo intero. Un singolo pizzico nel cioccolato o nel vin brulé basta a dare al piatto una speziatura calda e profonda.
Origine e storia
Pimenta dioica
Il pimento, noto anche come pepe della Giamaica o allspice, è la bacca essiccata e ancora acerba dell'albero del pimento centroamericano, originario dei Caraibi, del Messico meridionale e dell'America centrale. Gli spagnoli lo introdussero in Europa nel XVI secolo, e il suo nome «allspice» riflette la combinazione di note di cannella, chiodi di garofano, noce moscata e pepe – in modo del tutto naturale in un solo grano.
Punti di forza
Durante la macinazione si liberano oli essenziali come eugenolo, cineolo e cariofillene – responsabili del suo profilo speziato e caldo con richiami a chiodi di garofano, noce moscata, cannella e pepe delicato. Il calore non è mai invadente, ma avvolge gli aromi in modo delicatamente aromatico e discreto. I grani interi rilasciano aroma nei liquidi durante la cottura, mentre i grani macinati o grossolanamente pestati sviluppano più intensamente la loro dolcezza sottile e la loro profondità.
Qualità
Il nostro pimento proviene da cooperative di piccoli coltivatori in Messico. Viene raccolto a maturazione ottimale, essiccato al sole e selezionato con cura a mano, per lavorare solo frutti pienamente aromatici e integri. Il risultato è un prodotto 100 % naturale dall'aroma pieno e complesso – senza alcun additivo né esaltatori di sapidità prodotti industrialmente.
Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina.
100 % natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.
Il consiglio di Tobias Funke
«Uso volentieri il pimento nei brasati e nei piatti di selvaggina, oppure lo lavoro nel cavolo rosso. Ma per me il pezzo forte è un singolo pizzico nel cioccolato fondente o in un vin brulé speziato – è lì che sprigiona nel modo più bello il suo calore profondo.»
Consiglio d'uso
- Presente su selvaggina, manzo o agnello nei brasati
- Nel cavolo rosso, nelle marinate, nelle salse saporite e nel vin brulé
- Grossolanamente pestato nel pan di spezie, nei dolci speziati o nel cioccolato
- Come tocco aromatico nei curry e nelle paste orientali
Idea ricetta
Jerk Chicken con pimento (pepe della Giamaica)
Vedi la ricetta
Origine / composizione
Bacche di pimento (Pimenta dioica) dal Messico
Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale nella Manufaktur Funke.
Conservazione
Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce. Richiudere bene dopo l'apertura. Meglio conservarlo intero – macinato fresco l'aroma resta intenso.
Ingredienti
pimento
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0.05 kg |
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Recensioni