Peperoncino Jalapeño spezzato rosso
Ab CHF 11.–
100% ingredienti puri, senza additivi
Miscelato e lavorato a mano
Una vera manifattura svizzera
Jalapeño rossa, spezzata grossolanamente e volutamente non affumicata – essiccata all’aria per un profilo aromatico fruttato e leggermente dolce. Piacevole piccantezza integrata di circa 25’000–40’000 Scoville; ideale per piatti con profondità senza dominare.
· Categoria: peperoncino, spezzato
· Gusto: fruttato, leggermente dolce, delicata nota di paprica, mediamente piccante
· Utilizzo: jambalaya, gumbo, brasati, rub, marinate, salse di pomodoro
· Formato: 60g vasetto / 300g sacchetto stand-up
Il mio consiglio: Per jambalaya o stufati creoli mescolo la Jalapeño rossa con paprica e origano; tostare brevemente in olio e poi cuocere insieme – così la frutta resta percepibile e la piccantezza ben integrata.
Origine e storia
La Jalapeño è una delle varietà di peperoncino più note al mondo. Chiamata come la città messicana di Xalapa (Jalapa), nella forma verde viene raccolta acerba, mentre la variante rossa può maturare completamente. In questo modo sviluppa un profilo aromatico più dolce, fruttato e profondo. In Messico le Jalapeño mature vengono per lo più affumicate e lavorate come Chipotle. La nostra Jalapeño rossa, invece, non viene affumicata, bensì essiccata delicatamente all'aria – per preservarne il condimento naturale e fruttato. La piccantezza si attesta sui circa 25’000–40’000 Scoville.
Punti di forza
La forma spezzata preserva struttura, frutta e colore del baccello. L'aroma è rotondo, morbido e leggermente dolce – con una piccantezza da lieve a media. Ideale per chi cerca profondità senza una piccantezza dominante. La lavorazione avviene per singolo lotto nella Manufaktur Funke; l'esatta dimensione del taglio resta il mio segreto.
Qualità
Le Jalapeño provengono da coltivazione controllata in Cina. Dopo la raccolta vengono private del picciolo, essiccate all'aria e spezzate grossolanamente – senza additivi, senza antiagglomeranti, senza mezzi tecnici.
«Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina.
100 % natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.»
Il consiglio di Tobias Funke
Uso volentieri la Jalapeño rossa per jambalaya o stufati creoli. Combinata con paprica e origano nasce una base delicata e speziata per rub e salse con profondità.
Consiglio d'uso
- Per jambalaya, gumbo e brasati
- In rub, marinate o burro alle erbe
- Come alternativa delicata al peperoncino nelle salse di pomodoro
- Per aromatizzare piatti di riso o dip
Idea ricetta
Jambalaya con peperoncino Jalapeño rosso
Vedi la ricetta
Origine / composizione
Peperoncino Jalapeño rosso spezzato (100 %)
Origine: Cina
Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale al 100 % nella Manufaktur Funke.
Conservazione
Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce. Richiudere bene dopo l'apertura.
Ingredienti
peperoncino Jalapeno rosso
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0.06 kg |
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