Peperoncino Chipotle macinato
Ab CHF 11.–
100% ingredienti puri, senza additivi
Miscelato e lavorato a mano
Una vera manifattura svizzera
Peperoncino Chipotle macinato è la forma affumicata del jalapeño. Essiccato tradizionalmente su legno di mesquite, porta una profondità affumicata e leggermente dolciastra con una piccantezza media di 15’000–30’000 Scoville. Immancabile in salse BBQ, salsas e marinate.
- Categoria: peperoncino, macinato
- Gusto: affumicato, caldo, leggermente dolciastro, piccantezza media
- Utilizzo: salse BBQ, salse da intingere, rub, brasati, verdura grigliata
- Formato: vasetto da 40 g, sacchetto stand-up da 300 g
Il mio consiglio: Per la mia maionese al Chipotle mescolo la polvere con miele, senape e lime – cremosa, affumicata e perfetta con pulled pork o patatine fritte.
Origine e storia
Il Chipotle non è altro che un jalapeño affumicato – originario del Messico, oggi elemento fisso della cucina tex-mex. Dopo la maturazione i peperoncini vengono essiccati lentamente sul fumo di legna, ottenendo così il loro tipico profilo aromatico: caldo, affumicato, leggermente dolciastro con una piccantezza da mite a media. In salse, salsas e marinate il Chipotle è ormai immancabile.
Punti di forza
Si usano esclusivamente jalapeño rossi e pienamente maturi. I peperoncini vengono affumicati tradizionalmente su legno di mesquite, essiccati con cura e macinati finemente – senza aromi di fumo artificiali, senza additivi. L'aroma è profondo, affumicato e leggermente fruttato, la piccantezza è di circa 15’000 fino a 30’000 Scoville. La polvere è facile da spargere e si scioglie subito – ideale per rifinire preparazioni liquide o cremose. La lavorazione avviene per singolo lotto nella Manufaktur Funke. La selezione esatta resta il mio segreto.
Qualità
I peperoncini Chipotle provengono da coltivazione controllata in Messico. Dopo la raccolta vengono affumicati tradizionalmente, privati del gambo, essiccati e macinati finemente – senza mezzi tecnici, senza additivi, senza antiagglomeranti.
Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina. 100 % natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.
Il consiglio di Tobias Funke
Per la mia maionese al Chipotle mescolo la polvere con un po' di miele, senape e uno spruzzo di lime. Perfetta con pulled pork, patatine fritte o verdura grigliata – cremosa, affumicata, equilibrata.
Consiglio d'uso
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Per salse BBQ, rub e marinate
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In maionese, ketchup o salse da intingere
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Per fagioli, tacos o brasati
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Su verdura grigliata, patate arrosto o mais al forno
Idea ricetta
Maionese al Chipotle
Vedi la ricetta
Origine / composizione
Peperoncino Chipotle macinato (100 %)
Origine: Messico
Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale al 100 % nella Manufaktur Funke.
Conservazione
Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce. Richiudere bene dopo l'apertura.
Ingredienti
peperoncino Chipotle
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0.06 kg |
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Recensioni