Peperoncino Charapita intero
Ab CHF 14.–
100% ingredienti puri, senza additivi
Miscelato e lavorato a mano
Una vera manifattura svizzera
Il peperoncino Charapita proviene dall’Amazzonia peruviana ed è considerato uno dei peperoncini selvatici più intensi del Sud America. Le sue bacche minuscole, di un giallo brillante, raggiungono fino a 100’000 Scoville – combinate con aromi fruttati-agrumati e floreali.
- Categoria: peperoncino, intero
- Gusto: fruttato, agrumato, floreale, piccantezza persistente
- Utilizzo: Lomo Saltado, ceviche, salse, fondi, olio al peperoncino
- Formato: vasetto da 25 g, sacchetto stand-up da 200 g
Il mio consiglio: Cuocete due o tre bacche intere nel Lomo Saltado – non di più. La piccantezza sale lentamente e agisce in modo mirato.
Origine e storia
Il peperoncino Charapita proviene dall'Amazzonia peruviana, vicino al confine con il Brasile. Cresce spontaneo, non coltivato – e da generazioni viene raccolto a mano da raccoglitrici e raccoglitori locali. Le piccole bacche di un giallo brillante sono considerate uno dei peperoncini selvatici più intensi del Sud America. Con una piccantezza fino a 100’000 Scoville non porta solo calore, ma un profilo aromatico fruttato-agrumato con note floreali.
Punti di forza
Si lavorano esclusivamente bacche intere e integre di raccolta spontanea. L'essiccazione avviene subito dopo la raccolta in condizioni controllate al sole – senza mezzi tecnici, senza additivi. L'aroma è luminoso, fruttato e preciso, la piccantezza sale lentamente e resta a lungo presente. La lavorazione avviene per singolo lotto nella Manufaktur Funke. La selezione esatta resta il mio segreto.
Qualità
I peperoncini Charapita provengono da pura raccolta spontanea nell'Amazzonia peruviana. Le bacche vengono raccolte a mano con delicatezza, selezionate ed essiccate – senza gambo, senza rotture, senza antiagglomeranti o conservanti.
Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina.
100 % natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.
Il consiglio di Tobias Funke
Io cuocio due o tre bacche intere nel Lomo Saltado – non di più. Poi si possono togliere o lasciare, a seconda del coraggio. La piccantezza arriva in ritardo, ma mirata. Ideale in combinazione con cumino e cipolla.
Consiglio d'uso
- Per piatti peruviani come Lomo Saltado o ceviche
- In salsas, stufati o salse dal tocco tropicale
- Cuocere intere o mettere in infusione leggermente schiacciate
- Per oli, fondi o aceto al peperoncino
Idea ricetta
Lomo Saltado peruviano con Charapita
Vedi la ricetta
Origine / composizione
Peperoncino Charapita intero (100 %)
Raccolta spontanea, Amazzonia (Perù)
Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale al 100 % nella Manufaktur Funke.
Conservazione
Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce. Richiudere bene dopo l'apertura.
Avvertenza
Molto piccante – fino a 100’000 Scoville.
Dosare con parsimonia. Evitare il contatto con occhi e mucose. Non adatto ai bambini.
Ingredienti
peperoncino Charapita
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0.025 kg |
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