Peperoncino Birds Eye intero
Ab CHF 10.–
100% ingredienti puri, senza additivi
Miscelato e lavorato a mano
Una vera manifattura svizzera
Piccolo, di un rosso chiaro, il peperoncino Birds Eye ha circa 100’000 Scoville. La sua piccantezza si manifesta rapidamente e persiste in modo uniforme, senza risultare amara. Nell’aroma mostra note chiare, agrumate e leggermente floreali – ideale quando servono freschezza e piccantezza allo stesso tempo. Nella forma spezzata si dosa in modo molto fine.
-
Categoria: peperoncino, spezzato
-
Gusto: molto piccante, agrumato, floreale, dalla frutta chiara
-
Utilizzo: curry, piatti al wok, stufati, olio al peperoncino, paste piccanti, salse, verdure grigliate, tofu
-
Formato: vasetto da 30 g / sacchetto stand-up da 200 g
Il mio consiglio: Lo lascio insaporire brevemente in olio caldo oppure lo cospargo alla fine sui curry. Basta una piccola quantità – meglio aggiungerne che esagerare.
Origine e storia
Il peperoncino Birds Eye appartiene alla specie Capsicum frutescens ed è strettamente imparentato con il peperoncino Tabasco. In origine proviene dal Sud America, ma è stato diffuso presto nel Sud-est asiatico e in Africa. Oggi è parte integrante delle cucine di Thailandia, Vietnam, Nigeria, Kenya e Uganda.
Nel Sud-est asiatico è noto come «Thai Chili», in Africa insaporisce paste, stufati e piatti alla griglia. Il suo fascino sta nella piccantezza che si manifesta rapidamente e persiste in modo uniforme, nettamente percettibile ma non bruciante. Nonostante le piccole dimensioni, è tra i peperoncini più importanti per l'uso quotidiano.
Punti di forza
Il peperoncino Birds Eye raggiunge circa 100’000 unità Scoville, collocandosi così nettamente sopra il Caienna, ma sotto i cosiddetti Superhot. Il suo aroma è chiaro, leggermente agrumato e floreale. Si presta particolarmente a piatti che richiedono piccantezza e freschezza allo stesso tempo.
Grazie alla sua struttura fine sviluppa il suo effetto in modo rapido e uniforme – ideale per piatti al wok, curry e salse. Nella forma spezzata si dosa con precisione e si armonizza bene con altri ingredienti.
Qualità
Il peperoncino Birds Eye proviene – a seconda del periodo di raccolta – da Uganda, Nigeria, Kenya o Sudafrica. I baccelli vengono raccolti a piena maturità, essiccati con delicatezza, privati del picciolo e spezzati freschi nella manifattura. Tutte le fasi di lavorazione avvengono senza additivi e senza antiagglomeranti.
Il consiglio di Tobias Funke
«Il Birds Eye è il mio preferito quando la piccantezza va usata con precisione – ad esempio in oli aromatizzati o salse asiatiche. Lo uso volentieri come finish sui curry o in combinazione con arachidi e coriandolo.»
Consiglio d'uso
- Curry, piatti al wok, stufati
- Olio al peperoncino, paste piccanti, salse
- Griglia, verdure, tofu
Idea ricetta
Padella di noodle speziata con peperoncino Birds Eye & arachidi
Vedi la ricetta
Origine / composizione
Uganda / Nigeria / Kenya / Sudafrica
Ingredienti: peperoncino Birds Eye, spezzato (100 %)
«Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale nella Manufaktur Funke.»
Conservazione
Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce.
Avvertenza
Molto piccante. Non lavorare direttamente con le mani. Non adatto ai bambini.
Ingredienti
peperoncino Birds Eye
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0.03 kg |
|---|
Recensioni