Peperoncino Bhut Jolokia spezzato
Ab CHF 13.–
100% ingredienti puri, senza additivi
Miscelato e lavorato a mano
Una vera manifattura svizzera
Peperoncino Bhut Jolokia, peperoncino molto piccante dall’Ecuador con oltre 1’000’000 Scoville. Il suo aroma unisce mature note fruttate di albicocca e mango a una fine affumicatura e a una nota di fondo terrosa. La piccantezza si sviluppa lentamente e persiste a lungo.
- Categoria: peperoncino, spezzato
- Gusto: estremamente piccante, fruttato, affumicato, terroso
- Utilizzo: chili con/sin carne, salse BBQ, piatti al curry, stufati di lenticchie, rub, marinate
- Formato: vasetto da 20 g / sacchetto stand-up da 100 g
Il mio consiglio: Basta una punta di coltello. La uso con parsimonia in salse, paste, curry o piatti thai nonché in brasati, ovunque io voglia l’estrema piccantezza con la sua nota fruttata e leggermente affumicata. Tenere assolutamente fuori dalla portata dei bambini.
Origine e storia
Il Bhut Jolokia – noto anche come Ghost Chili – proviene originariamente dall'India nordorientale, in particolare dagli stati di Assam, Nagaland e Manipur. Nella sua terra d'origine è da sempre considerato pianta medicinale e spezia dall'effetto potente. Nel 2007 è stato il primo peperoncino valutato ufficialmente con oltre 1’000’000 di unità Scoville – restando così per anni al centro dell'attenzione come il peperoncino più piccante del mondo.
Nel frattempo viene coltivato anche in altre zone climatiche. Il Bhut Jolokia che utilizziamo proviene dall'Ecuador – una località che offre calore stabile, altitudine e luce solare intensa. Queste condizioni favoriscono non solo il contenuto di capsaicina, ma anche lo sviluppo aromatico dei baccelli.
Punti di forza
Il Bhut Jolokia appartiene al genere Capsicum chinense e fornisce una piccantezza estrema dall'effetto duraturo: oltre 1’000’000 di unità Scoville.
Ma questo peperoncino è più che semplicemente piccante: porta un aroma nettamente fruttato con note di frutta secca, fumo e terra scura. Nella forma spezzata si dosa con precisione – per marinate, rub o piatti al peperoncino di livello.
A differenza di molte varietà piccanti, la piccantezza non resta piatta, ma si sviluppa lentamente e a lungo – accompagnata da profondità, non solo da calore. È proprio questo il suo fascino.
Qualità
Il Bhut Jolokia viene coltivato in Ecuador su piccole superfici, raccolto a mano, essiccato al sole, privato dei semi e spezzato con delicatezza. La lavorazione avviene senza additivi. Nella Manufaktur Funke viene controllato lotto per lotto e confezionato direttamente – 100 % natura, senza compromessi.
«Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina. 100 % natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.»
Il consiglio di Tobias Funke
Uso il Bhut Jolokia in modo molto mirato. In un chili con fagioli neri, paprica affumicata e pomodori basta una punta di coltello – non porta solo piccantezza, ma profondità. Chi ci cucina dovrebbe rispettarlo – allora nasce qualcosa di grande.
Consiglio d'uso
- In chili con/sin carne, salse BBQ o salse fermentate
- Per piatti al curry, stufati di lenticchie o rub intensi
- Usare solo con parsimonia – per esperti del piccante
Idea ricetta
Chili infuocato con Bhut Jolokia & fagioli neri
Vedi la ricetta
Origine / composizione
Peperoncino Bhut Jolokia, spezzato (100 %), dall'Ecuador.
«Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale nella Manufaktur Funke.»
Conservazione
Conservare all'asciutto, al riparo dalla luce e ben chiuso.
Avvertenza
Non toccare direttamente con le dita. Evitare il contatto con occhi e mucose. Non adatto ai bambini.
Ingredienti
peperoncino Bhut Jolokia
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0.02 kg |
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