Peperoncino Ancho spezzato
Ab CHF 10.–
100% ingredienti puri, senza additivi
Miscelato e lavorato a mano
Una vera manifattura svizzera
Peperoncino Ancho, peperoncino Poblano essiccato dal Messico con un profilo di piccantezza delicato di 1’000–2’000 Scoville. Fruttato e caldo con sentori di uvetta, cacao e prugna secca.
- Categoria: peperoncino, spezzato
- Gusto: fruttato, delicato, cacao, caldo
- Utilizzo: tacos, mole, brasati, BBQ, verdure, cioccolato
- Formato: vasetto da 50 g, sacchetto stand-up da 200 g
Il mio consiglio: Usatelo come topping su burro o formaggio, oppure lasciatelo insaporire brevemente in salse e stufati – così l’aroma si distribuisce in modo uniforme.
Origine e storia
Il peperoncino Ancho è la forma essiccata del peperoncino Poblano ed è uno degli ingredienti classici della cucina messicana. Le sue origini sono nel Messico centrale, dove viene usato da generazioni per salse, marinate e stufati.
A differenza delle varietà più piccanti, l'Ancho porta soprattutto aromi fruttati e rotondi – una caratteristica che lo rende particolarmente versatile. Nella cucina messicana fa parte dei cosiddetti «tre sacri» peperoncini per il mole e altre salse di base.
Punti di forza
Il peperoncino Ancho ha un profilo di piccantezza delicato di 1’000–2’000 unità Scoville ed è quindi particolarmente adatto a piatti che richiedono una piccantezza aromatica, ma non dominante.
Nell'aroma ricorda uvetta, cacao e prugna secca. La forma spezzata garantisce una distribuzione uniforme in marinate, salse o direttamente in tavola. Fruttato, caldo e versatile.
Qualità
I peperoncini provengono dal Messico, vengono essiccati al sole, privati dei semi e spezzati a mano nella Manufaktur Funke. La lavorazione avviene in piccoli lotti – senza additivi, senza mezzi tecnici, 100 % naturale.
«Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina. 100 % natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.»
Il consiglio di Tobias Funke
Cospargo il peperoncino Ancho direttamente sul formaggio fuso o nel burro – nel sandwich, nel gratin o come topping su verdure grigliate. La combinazione di calore, frutta e note tostate arricchisce molti piatti semplici in modo sorprendente.
Consiglio d'uso
- Per tacos, BBQ, sandwich o verdure grigliate
- In brasati, chili sin/con carne o stufato di lenticchie
- Come complemento a cioccolato, burro speziato o salse scure
Idea ricetta
Grilled Cheese Sandwich con peperoncino Ancho & mozzarella
Vedi la ricetta
Origine / composizione
Peperoncino Ancho spezzato dal Messico.
«Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale nella Manufaktur Funke.»
Conservazione
Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce. Richiudere bene dopo l'apertura.
Ingredienti
peperoncino Ancho
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0.05 kg |
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Recensioni