Pepe Verbena intero

Origine e storia

Litsea cubeba
Il pepe Verbena proviene dal Nord montuoso del Vietnam, dove cresce spontaneo e viene raccolto tradizionalmente a mano. Le piccole bacche marrone chiaro appartengono botanicamente alla famiglia delle lauracee. Dopo la raccolta vengono essiccate al sole – un metodo che preserva particolarmente bene l'aroma e gli oli essenziali.

Punti di forza

Già all'apertura del vasetto si sprigiona un intenso aroma agrumato che ricorda la verbena odorosa, il pompelmo e la citronella. Al gusto il pepe mostra una combinazione equilibrata di acidità fresca, sfumature floreali e una fine piccantezza. Il grano croccante dona consistenza, l'aroma resta a lungo presente senza risultare dominante.

Qualità

Le bacche del pepe Verbena provengono da raccolta spontanea controllata nel Nord del Vietnam e vengono essiccate al sole secondo il metodo tradizionale. Non subiscono alcuna lavorazione industriale – il pepe resta naturale e puro.
Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina.
100 % natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.

Il consiglio di Tobias Funke

Uso spesso questo pepe quando la piccantezza classica sarebbe fuori posto – per esempio con il lucioperca crudo, su una tartare di vitello o come sferzata agrumata su frutta pochata. È particolarmente interessante quando lo si pesta grossolanamente su una crème brûlée ancora tiepida.

Consiglio d'uso

• Con pesce crudo o tartare di vitello, lucioperca o capesante
• Come topping su dessert cremosi come gelato alla vaniglia o crème brûlée
• In salse di ispirazione asiatica con yuzu, miso o soia fermentata
• Su verdure sbollentate come finocchio, rape novelle o broccoli

Idea ricetta

Tartare di lucioperca con pepe Verbena
Vedi la ricetta

Origine / composizione

Bacche di Litsea cubeba dal Vietnam.
Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale nella Manufaktur Funke.

Conservazione

Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce. Richiudere bene dopo l'apertura.