Pepe lungo «Lampung»
Ab CHF 11.–
100% ingredienti puri, senza additivi
Miscelato e lavorato a mano
Una vera manifattura svizzera
Il pepe lungo era già una spezia di lusso nell’antica Roma e proviene dall’isola indonesiana di Giava. Le sue spighe allungate portano aromi dolci e speziati con note di cardamomo, cacao e cannella. La piccantezza sale lentamente e resta a lungo presente.
- Categoria: pepe, intero
- Gusto: caldo, dolce e speziato, leggermente amarognolo, con piccantezza persistente
- Utilizzo: curry, agnello, verdure brasate, cioccolato, chai, formaggio
- Formato: 60 g vasetto / 200 g sacchetto
Il mio consiglio: Tostato brevemente, spezzato grossolanamente e lasciato in infusione nell’olio – ideale per il burro, l’hummus o sulle carote al miele.
Origine & storia
Il pepe lungo (Piper longum) è considerato la forma originaria del pepe – già nell'antica Roma era noto come spezia di lusso, molto prima che il pepe nero oggi diffuso si affermasse in Europa. Il nostro pepe Lampung proviene dall'Indonesia, più precisamente dall'isola di Giava, dove cresce spontaneo nelle foreste tropicali. Il suo nome deriva dalla regione di Lampung, un tradizionale centro del commercio delle spezie con una lunga tradizione legata al pepe.
Punti di forza
Il pepe lungo ha una forma inconfondibile – allungata, ramificata, dalla struttura densa. Schiacciandolo nel mortaio sprigiona un aroma caldo, dolce e speziato con note di cardamomo, cacao, cannella e una piccantezza leggermente amarognola. La sua piccantezza sale lentamente e resta a lungo sul palato – ideale per piatti di profondità, dolcezza o cremosità.
Qualità
Il nostro pepe lungo proviene da raccolta spontanea controllata a Giava. Le spighe vengono raccolte a mano a piena maturità, essiccate al sole e selezionate nella manifattura – senza steli, senza rotture, in piccoli lotti. Al naturale, intenso, pieno di carattere.
Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina. 100% natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.
Il consiglio di Tobias Funke
«Il pepe lungo per me ha qualcosa di materico – quasi come una spezia con struttura. Lo tosto brevemente, lo spezzo in pezzi e lo lascio in infusione nell'olio caldo. Con questo aromatizzo il burro, l'hummus o le salse alla panna. Anche sulle carote glassate al miele o su un formaggio stagionato regala una lunghezza finemente speziata che sorprende.»
Consiglio d'uso
- Naan, pane piatto, burro aromatizzato
- Curry, agnello, verdure brasate
- Cioccolato, chai, frutta macerata
Idea ricetta
Naan con burro all'aglio & pepe lungo
Vedi la ricetta
Origine / composizione
Giava, Indonesia.
Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale nella Manufaktur Funke.
Conservazione
Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce.
Ingredienti
pepe "Lampung" lungo
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0.06 kg |
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Recensioni