Pepe di Kampot rosso intero
Ab CHF 19.–
100% ingredienti puri, senza additivi
Miscelato e lavorato a mano
Una vera manifattura svizzera
Il pepe di Kampot rosso proviene dalla regione protetta di Kampot, in Cambogia, e viene raccolto a mano a piena maturità. Convince con note fruttate di bacche, ciliegie e uvetta, una piccantezza delicata e una profondità vellutata.
- Categoria: pepe, intero
- Gusto: fruttato, con note di bacche, delicatamente piccante, vellutato
- Utilizzo: selvaggina, agnello, anatra, cioccolato fondente, gelato alla vaniglia, formaggio a pasta molle stagionato
- Formato: vasetto da 70 g / sacchetto stand-up da 200 g
Il mio consiglio: Non macinate il pepe di Kampot rosso nel macinino, ma pestatelo nel mortaio – così si conserva tutto il suo aroma. Particolarmente delizioso su un gelato alla vaniglia con un filo d’olio d’oliva o con un formaggio a pasta molle stagionato.
Origine e storia
Il pepe di Kampot rosso (Piper nigrum) proviene esclusivamente dalla regione protetta di Kampot, nel sud della Cambogia. Lì cresce su terreni ricchi di minerali e sotto un clima umido e tropicale ottimale. Dal 2010 questo pepe porta ufficialmente l'indicazione geografica protetta (IGP), che ne garantisce la qualità e l'origine eccezionali.
Le bacche di pepe di un rosso intenso, a piena maturità, vengono raccolte tradizionalmente a mano ed esclusivamente al momento di maturazione ideale – proprio quando hanno raggiunto il loro massimo aromatico. La lavorazione avviene poi con cura e delicatezza in piccole aziende familiari, il cui sapere si tramanda da generazioni.
Punti di forza
Il pepe di Kampot rosso possiede un aroma intenso e fruttato con note marcate di bacche mature, ciliegie scure, fragole essiccate e un sentore di uvetta. La sua piccantezza è delicata, finemente dosata e sviluppa una profondità calda e vellutata dalla lunga persistenza. I grani di pepe sono un po' più teneri del pepe nero e sprigionano il loro aroma in modo particolarmente intenso quando vengono pestati freschi o leggermente schiacciati. La selezione esatta resta il mio segreto.
Qualità
I miei grani di pepe di Kampot rosso provengono esclusivamente da aziende familiari certificate all'interno della regione protetta di Kampot/Kep. Ogni singola bacca viene raccolta a piena maturità, essiccata delicatamente al sole e selezionata a mano. Rinuncio sistematicamente ad additivi, ausiliari tecnici, aromi artificiali o antiagglomeranti.
Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina. 100 % natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.
Il consiglio di Tobias Funke
Il pepe di Kampot rosso non dovrebbe mai essere macinato nel macinino – lo schiaccio o lo pesto sempre fresco, per valorizzarne pienamente l'aroma. È particolarmente delizioso con un formaggio a pasta molle stagionato e tiepido, con carne scura nappata di un jus corposo o, sorprendentemente buono anche, su un gelato alla vaniglia con una goccia di olio d'oliva di qualità.
Consiglio d'uso
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Piatti di selvaggina, carne d'agnello o anatra
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Cioccolato fondente, mousse au chocolat o gelato alla vaniglia
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Formaggio a pasta molle stagionato, salse corpose o frutta marinata
Idea ricetta
Ananas saltato con pepe di Kampot rosso
Vedi la ricetta
Origine / composizione
Cambogia.
Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale al 100 % nella Manufaktur Funke.
Conservazione
Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce. Richiudere bene dopo l'apertura.
Ingredienti
pepe Kampot rosso
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0.07 kg |
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