Pepe di Kampot intero bianco
Ab CHF 18.–
100% ingredienti puri, senza additivi
Miscelato e lavorato a mano
Una vera manifattura svizzera
Pepe di Kampot bianco dalla Cambogia, ottenuto da bacche rosse mature, fermentate, ammollate e pelate – resta il cuore chiaro e aromatico. Al gusto caldo e sfaccettato, con note di legno fresco, cereali e un tocco di fumo; meno piccante del Kampot nero.
· Categoria: pepe, intero (bianco)
· Gusto: caldo, legnoso, cerealoso, leggermente affumicato
· Utilizzo: patate al forno, risotto, pesce, vitello, salse alla panna, piatti a base di uova
· Formato: 90g vasetto, 500g sacchetto stand-up
Il mio consiglio: Tostatelo brevemente a secco, pestatelo grossolanamente e distribuitelo su patate al forno calde con burro e un po’ di scorza di limone – così mostra la sua eleganza senza dominare.
Origine e storia
Il pepe di Kampot bianco (Piper nigrum) proviene dall'omonima regione nel sud della Cambogia – una delle più rinomate regioni del pepe al mondo, con origine geografica protetta (IGP). A differenza del pepe nero, per la variante bianca si usano solo bacche di pepe rosse e completamente mature. Queste vengono fermentate, poi ammollate e pelate – resta il cuore chiaro e aromatico. La lavorazione è laboriosa, il risultato al tempo stesso sottile e profondo.
Punti di forza
Il pepe di Kampot bianco è meno piccante del nero, ma più complesso nel finale. Porta un calore finemente speziato con note di legno fresco, cereali, vino bianco e un leggero fumo. I grani sono lisci, beige chiaro e mostrano al pestello un profilo particolarmente limpido e minerale. Ideale per carni chiare, verdure, salse alla panna o piatti raffinati a base di uova.
Qualità
Le nostre bacche di pepe di Kampot bianco provengono da piccole aziende controllate attorno alla regione di Kampot. Le bacche vengono raccolte a mano a piena maturazione, messe in acqua, pelate con cura ed essiccate al sole. Selezionate nella manifattura e confezionate senza additivi in piccoli lotti – per la massima purezza e profondità aromatica.
«Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina. 100% natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.»
Il consiglio di Tobias Funke
«Il Kampot bianco è il mio pepe di riferimento per i piatti di patate. Lo tosto a secco, lo pesto grossolanamente e lo distribuisco su patate al forno calde con burro, sale e scorza di limone. La sua eleganza si sprigiona soprattutto quando non c'è salsa – si regge da sé.»
Consiglio d'uso
- Verdure al forno, patate, risotto
- Pesce, vitello, pollame chiaro
- Salse alla panna, piatti a base di uova, formaggio fresco
Idea ricetta
Cubetti di patate al forno pepati con pepe di Kampot bianco
Vedi la ricetta
Origine / composizione
Kampot, Cambogia.
Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale nella Manufaktur Funke.
Conservazione
Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce.
Ingredienti
pepe Kampot bianco
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0.09 kg |
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