Pepe di Caienna macinato
Ab CHF 10.–
100% ingredienti puri, senza additivi
Miscelato e lavorato a mano
Una vera manifattura svizzera
Da dolce a mediamente piccante, il peperoncino Cayenne, grossolanamente spezzato e con circa 15’000 Scoville. Aroma fruttato, piccantezza uniforme e dai molti usi – dalle salse alle grigliate. Grazie alla granulometria si dosa bene l’intensità desiderata.
- Categoria: peperoncino, spezzato
- Gusto: mediamente piccante, fruttato, rotondo, equilibrato
- Utilizzo: salse, dip, marinate, verdure grigliate, carne, stufati, curry
- Formato: 70 g vasetto / 300 g sacchetto stand-up
Il mio consiglio: Faccio rosolare brevemente il peperoncino Cayenne spezzato in olio neutro – così si sprigionano le note fruttate e la piccantezza si attenua un po’. Ideale per dip o salse calde.
Origine & storia
Il pepe di Caienna non è un pepe, bensì una pura polvere di peperoncino – prende il nome dalla città di Caienna, nella Guyana francese. Oggi è usato in tutto il mondo come compagno piccante, ma finemente dosabile, della cucina calda. A differenza di molte altre polveri di peperoncino, il Cayenne non è amaro, bensì netto, persistente e piacevolmente caldo – ideale per condire senza coprire.
Punti di forza
Si lavorano peperoncini accuratamente essiccati e privati del picciolo, selezionati per il loro grado di piccantezza uniforme. La polvere è fine, omogenea e immediatamente solubile. La piccantezza si aggira sui 15’000 Scoville – dunque nettamente percepibile, ma senza eccessi. Il gusto è diretto, senza retrogusti. La lavorazione avviene per singolo lotto nella Manufaktur Funke. La selezione esatta della materia prima resta il mio segreto.
Qualità
Il pepe di Caienna proviene da coltivazione controllata in India. I peperoncini vengono essiccati con delicatezza, privati del picciolo e macinati finemente in piccoli lotti – senza coadiuvanti tecnici, senza additivi, senza antiagglomeranti.
Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina.
100 % natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.
Il consiglio di Tobias Funke
Uso il Cayenne in modo mirato – non come piccantezza principale, ma come profondità. In uno stufato di fagioli neri con cumino regala un'eco calda che arrotonda il piatto senza dominare.
Consiglio d'uso
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Per chili, stufato di fagioli e piatti al curry
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In rub, marinate e brasati
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Per salse, burro o dip saporiti
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Nel cioccolato fondente o nella cioccolata calda piccante
Idea ricetta
Stufato piccante di fagioli neri al pepe di Caienna
Vedi la ricetta
Origine / composizione
Pepe di Caienna macinato (India).
Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale al 100 % nella Manufaktur Funke.
Conservazione
Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce. Richiudere bene dopo l'apertura.
Ingredienti
peperoncino Cayenne rosso
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0.07 kg |
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