Pepe della Tasmania
Ab CHF 18.–
100% ingredienti puri, senza additivi
Miscelato e lavorato a mano
Una vera manifattura svizzera
Pepe della Tasmania (Mountain Pepper) è tra le varietà di pepe più pregiate in assoluto. Porta una piccantezza pepata con un kick breve e frizzante, oltre a note floreali e fruttate. Geniale per il petto d’anatra o una fetta di petto di vitello – e perfetto per portare un carpaccio di manzo a un nuovo livello.
- Categoria: pepe (intero)
- Gusto: Pepato, note floreali/fruttate, finale frizzante
- Utilizzo: petto d’anatra, fetta di petto di vitello, carpaccio di manzo, salse scure, cioccolato/dessert
- Formato: vasetto da 50 g / sacchetto stand-up da 200 g
Il mio consiglio: Macinatelo sempre fresco e usatelo solo poco prima di servire – così l’aroma resta pieno e l’effetto frizzante viene esaltato.
Origine & storia
Tasmannia lanceolata
Il pepe della Tasmania, chiamato anche pepe di montagna o Mountain Pepper, proviene dalle foreste pluviali temperate della Tasmania, nel sud-est dell'Australia. Già i Palawa, il popolo indigeno della Tasmania, utilizzavano bacche e foglie come spezia e rimedio. Oggi il frutto dell'arbusto viene sia raccolto allo stato selvatico sia coltivato in piantagioni sostenibili.
Punti di forza
Le bacche, di un rosso intenso fino al nero lucente, contengono polygodial – un olio essenziale unico, responsabile della sensazione frizzante e leggermente anestetizzante sulla lingua. Al gusto uniscono dapprima una piccantezza pepata a sfumature floreali e fruttate, seguite da aromi resinosi e speziati. Rispetto al classico pepe Piperi sviluppano un carattere del tutto proprio e complesso.
Qualità
Da noi le bacche provengono esclusivamente da raccolta selvatica certificata o da piantagioni controllate in Tasmania. Dopo il raccolto sostenibile vengono essiccate con delicatezza e selezionate a mano. Il risultato è un prodotto naturale – senza additivi, senza esaltatori di colore o di aroma.
**Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina.
100 % natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.**
Il consiglio di Tobias Funke
Macino il pepe di montagna del tutto fresco, subito prima di servire – altrimenti il suo aroma perde rapidamente forza. Da me finisce volentieri su un petto d'anatra scottato, dà profondità a salse raffinate o regala a un dessert al cioccolato fondente un finale frizzante.
Consiglio d'uso
- Macinato fresco su petto d'anatra scottato o manzo
- In salse scure, jus o salse al vino rosso
- Come finale esotico su cioccolato o gelato
- In marinate per selvaggina, agnello o pollame corposo
Idea ricetta
Petto d'anatra con pepe della Tasmania
Vedi la ricetta
Origine / composizione
Mountain Pepper della Tasmania (Tasmannia lanceolata) dalla Tasmania, Australia
Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale nella Manufaktur Funke.
Conservazione
Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce. Richiudere bene dopo l'apertura.
Ingredienti
pepe della Tasmania
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0.05 kg |
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Recensioni