Pepe d’altura Banasura intero
Ab CHF 11.–
100% ingredienti puri, senza additivi
Miscelato e lavorato a mano
Una vera manifattura svizzera
Pepe d’altura Banasura dal Kerala, India. I grandi grani sono aromaticamente densi, con un tono caldo e leggermente cioccolatoso e una fine piccantezza.
- Categoria: pepe, intero
- Gusto: caldo, legnoso, cacao, finemente piccante
- Utilizzo: satay, manzo, agnello, salse scure, risotto, burro speziato
- Formato: vasetto da 70 g, sacchetto stand-up da 500 g
Il mio consiglio: Lo uso pestato grossolanamente su carne alla griglia.
Origine e storia
Il pepe Banasura (Piper nigrum) proviene dall'omonimo altopiano nello stato dell'India meridionale del Kerala. Chiamato come un antico re dell'epopea del Mahabharata, questo pepe cresce in una delle ultime regioni biodiverse dell'India. A oltre 1000 metri di altitudine, le liane sviluppano bacche particolarmente lente e a grana grossa, dallo spettro aromatico complesso. In India è considerato uno dei pepi più pregiati in assoluto – intenso, corposo, persistente nel gusto.
Punti di forza
I grani del pepe d'altura Banasura sono insolitamente grandi, dalle pareti spesse e di un marrone intenso. Il suo aroma è caldo, leggermente affumicato, con sentori di cacao, legno e bacche scure. Possiede una piccantezza piacevole e ben integrata che si manifesta solo tardi – ideale per salse scure, carni rosse o burro speziato.
Qualità
Il nostro pepe Banasura viene coltivato in piccole cooperative sull'altopiano del Kerala e raccolto a mano. Dopo l'essiccazione viene selezionato, pulito e confezionato in piccoli lotti. I grani restano interi, naturali e pieni di oli essenziali – per un aroma intenso e una perfetta pestabilità nel mortaio.
«Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina. 100 % natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.»
Il consiglio di Tobias Funke
«Questo pepe ha forza e profondità – ma nessuna durezza. Lo pesto grossolanamente e lo metto su carne di manzo alla griglia o in una salsa satay con arachidi, salsa di soia e lime. Le sue note scure e leggermente cioccolatose si armonizzano alla perfezione con intense note tostate.»
Consiglio d'uso
– Satay, carne alla griglia, manzo, agnello
– Burro, salse scure, jus
– Pasta, risotto, miscele di pepe
Idea ricetta
Satay di manzo con pepe Banasura
Vedi la ricetta
Origine / composizione
India.
«Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale nella Manufaktur Funke.»
Conservazione
Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce.
Ingredienti
pepe d'altura Banasura
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0.07 kg |
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