Paprica dolce ungherese
Ab CHF 11.–
100% ingredienti puri, senza additivi
Miscelato e lavorato a mano
Una vera manifattura svizzera
La paprica ungherese porta in cucina un colore rosso intenso e un aroma denso e caldo – meno fruttata della paprica spagnola, in compenso più terrosa, vegetale e con una fine dolcezza. I baccelli delicatamente essiccati di Szeged sviluppano un profilo armonioso di pomodoro, verdura delicata e un soffio di calore. Ideale per salse, brasati e per tutte le ricette in cui la precisione conta più della piccantezza.
Categoria: spezia
Gusto: calda, dolce-delicata, terrosa, di pomodoro
Utilizzo: goulasch, salse, verdure, burro, risotto, miscele per salse
Formato: 70g vasetto / 500g sacchetto stand-up
Il mio consiglio: scaldate la paprica in polvere sempre con delicatezza – così colore e aroma restano nitidi e non si formano sostanze amare. Perfetta come base per una crema di paprica o per fondi di salsa.
Origine & storia
La paprica dolce ungherese (Capsicum annuum) occupa un posto speciale in Ungheria. Coltivata lì dal XVIII secolo, segna ancora oggi numerosi piatti tradizionali come il goulasch o la crema di paprica. In particolare la regione di Szeged, nel sud dell'Ungheria, è considerata il cuore della coltivazione della paprica. Sui campi baciati dal sole prosperano i baccelli di paprica rossa che, dopo la raccolta, vengono delicatamente essiccati e lavorati. L'Ungheria è celebre per la sua paprica in polvere, e il mio prodotto porta avanti consapevolmente questa tradizione: unisce il gusto e la profondità della cucina ungherese a un colore d'intensità incomparabile e a un aroma pieno.
Punti di forza
La paprica ungherese in polvere si distingue per un colore rosso intenso, una texture fine e vellutata e un aroma speziato, più denso. Al gusto è meno fruttata della paprica spagnola in polvere, in compenso più intensa e terrosa – con note di verdura essiccata, pomodoro e un soffio di calore. Conferisce profondità ai piatti senza risultare dominante ed è versatile negli stufati, nelle salse o per insaporire verdure e piatti di carne. La selezione esatta resta il mio segreto.
Qualità
Le mie papriche provengono esclusivamente dalla regione di Szeged. I baccelli vengono raccolti a piena maturità, essiccati con cura e macinati a temperatura controllata, per preservare al meglio aroma e colore. Nasce così una polvere dal colore intenso, dalla dolcezza naturale e dalla nitidezza speziata – priva di note affumicate o tostate. Nella mia manifattura la paprica viene confezionata per singolo lotto e in piccole quantità – per una qualità fresca e costante, naturale e senza alcun additivo.
Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina. 100 % natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.
Il consiglio di Tobias Funke
La paprica ungherese dona ai piatti profondità e calore – non solo colore. La uso per la crema di paprica, per le salse al goulasch o in un jus classico con cipolla e vino rosso. L'importante è farla stufare solo con delicatezza, altrimenti può diventare amara. Per risultati più fruttati la combino volentieri con la paprica spagnola.
Consiglio d'uso
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Goulasch, brasati e salse d'arrosto
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Crema di paprica, zuppe e miscele per salse
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Burro, risotto e piatti a base di uova
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Verdure grigliate e cucina mediterranea
Idea ricetta
Crema di paprica con paprica ungherese
Vedi la ricetta
Origine / composizione
Paprica dolce dall'Ungheria.
Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale nella Manufaktur Funke.
Conservazione
Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce.
Ingredienti
paprika ungherese dolce rosso
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0.07 kg |
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Recensioni