Miscela di spezie per burro alle erbe
CHF 10.–
Disponibile
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100% ingredienti puri, senza additivi
Miscelato e lavorato a mano
Una vera manifattura svizzera
Miscela di spezie per burro alle erbe Erbe classiche di qualità geniale – mescolata nel burro, ne nasce l’onesto burro alle erbe per bistecca, pesce, verdure e pane.
· Categoria: miscela di spezie (burro alle erbe)
· Gusto: erbaceo e speziato; prezzemolo, cerfoglio, basilico, origano, aneto, erba cipollina, dragoncello; pepe di Malabar; fini note di carvi, coriandolo & finocchio
· Utilizzo: da incorporare nel burro a temperatura ambiente; a fette su carne calda, pesce, verdure alla griglia, baguette, patate al cartoccio; anche per rifinire salse & dip
· Formato: vasetto da 30 g
Il mio consiglio: Mescolate 1–2 cucchiaini per 100 g di burro, lasciate riposare al fresco 1–12 ore; formate un rotolo e disponete a fette.
Origine e storia
Il burro alle erbe – derivato dal francese beurre composé – è diffuso in Europa dal XIX secolo: burro insaporito con erbe e spezie, per raffinare in modo semplice e buono carne, verdure o pesce. La mia miscela segue esattamente questa idea: erbe nette, spezie selezionate, nessun additivo.
Differenza rispetto al Café de Paris
Il burro Café de Paris è una variante a sé, ricca, con ingredienti come scalogno, senape di Digione, salsa Worcestershire, capperi, curry in polvere, spesso anche acciughe o cognac. La mia miscela di spezie per burro alle erbe resta volutamente pura: erbe, Flor de Sal e spezie – aromatica, lineare, senza salse condite.
Punti di forza
La miscela punta su Flor de Sal, un ampio profilo di erbe fresche (prezzemolo, cerfoglio, basilico, origano, aneto, erba cipollina, dragoncello) e pepe di Malabar. Carvi, semi di coriandolo e semi di finocchio donano un calore discreto e rotondità. Nasce così un burro alle erbe dal gusto netto, che riesce in fretta ed è versatile.
Il consiglio di Tobias Funke
Formate il burro alle erbe pronto in un rotolo, avvolgetelo nella pellicola e raffreddatelo bene. Tagliate poi fette sottili e adagiatele su carne o verdure calde. Gratinato leggermente sotto una salamandra o in forno a oltre 250 °C, le erbe caramellano e il burro si scioglie alla perfezione sul piatto.
Consiglio d'uso
-
burro alle erbe classico per pane o grigliate
-
bistecche, verdure alla griglia, baguette, patate al cartoccio
-
verdure al forno e finiture veloci e aromatiche
Dosaggio
Incorporate 1–2 cucchiaini di miscela di spezie per burro alle erbe in 100 g di burro. PS. rosolate leggermente un terzo del burro con la miscela per burro alle erbe, lasciate raffreddare e mescolate con il resto del burro, ma non ditelo a nessuno.
Idea ricetta
Burro alle erbe con paprica affumicata
Vedi la ricetta
Origine / composizione
Flor de Sal, prezzemolo, cerfoglio, basilico, origano, cipolla, aneto, pepe di Malabar, erba cipollina, dragoncello, carvi, semi di coriandolo, semi di finocchio
Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale al 100 % nella Manufaktur Funke.
Conservazione
Conservare all'asciutto, al buio e ben chiuso.
Ingredienti
prezzemolo, erba cipollina tagliata a tubetti, flor de sal del Portogallo, basilico, aglio orsino, cipolla, pepe di Malabar nero, cerfoglio, aglio, aneto, origano, timo, maggiorana, dragoncello verde
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0.03 kg |
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