Miscela di spezie Hacktätschli

Origine e storia

Gli Hacktätschli (polpette di carne svizzere) sono tra i classici assoluti della cucina svizzera. Pochi piatti sono tanto amati e allo stesso tempo tanto versatili. Ciò che mi affascina particolarmente è la libertà nella preparazione: che sia manzo, vitello, pollo o persino agnello – nella scelta della carne non ci sono quasi limiti. E negli ingredienti ancora meno: cipolle crude, barbabietole, carote o persino cavolo si integrano senza problemi. Proprio questa libertà creativa mi diverte molto e mi ha ispirato a sviluppare la mia miscela di spezie Hacktätschli, dall'impiego universale.

Punti di forza

La mia miscela di spezie Hacktätschli garantisce la perfetta speziatura di piatti di carne macinata di ogni tipo. Flor de Sal e pepe di Malabar creano una base finemente equilibrata, completata da cipolla e aglio per una profondità aromatica. Prezzemolo, maggiorana e timo conferiscono una nota classica ed erbacea, mentre noce moscata, paprica e semi di senape arrotondano armoniosamente il profilo aromatico. Questa ricetta l'ho sviluppata personalmente – nasce esclusivamente nella Manufaktur Funke, e la composizione esatta resta il mio segreto.

Qualità

Tutti gli ingredienti li lavoro personalmente in piccoli lotti freschi nella mia Manufaktur Funke – naturalmente senza additivi o ausiliari tecnici.
Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina. 100 % natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.

Il consiglio di Tobias Funke

Per Hacktätschli particolarmente succosi mescolo la spezia direttamente nella carne macinata fresca e aggiungo un po' di verdura finemente grattugiata come carote o barbabietole. Dopo una breve rosolatura nel burro lascio finire di cuocere delicatamente i tätschli in forno a 160 °C – così restano perfettamente succosi.

Consiglio d'uso

• Hacktätschli classici di manzo, vitello, pollo o agnello
• Per ripieni creativi di carne macinata e burger di verdure
• Come speziatura per polpette e salse di carne macinata

Idea ricetta

Hacktätschli classici con note tostate & erbe – Vedi la ricetta

Origine / composizione

Flor de Sal dal Mediterraneo, cipolla dalla Germania, pepe nero dall'India, timo dalla Grecia, noce moscata dall'Indonesia, maggiorana dall'Egitto.
Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale nella Manufaktur Funke.

Conservazione

Conservare all'asciutto, al buio e ben chiuso.