Grani di pepe verde
Ab CHF 11.–
100% ingredienti puri, senza additivi
Miscelato e lavorato a mano
Una vera manifattura svizzera
I grani di pepe verde sono i frutti acerbi della pianta del pepe e portano un condimento fresco ed erbaceo. Il loro gusto è vivace, erboso e leggermente resinoso – con nettamente meno piccantezza del pepe nero.
- Categoria: pepe, intero
- Gusto: fresco, erbaceo, delicatamente speziato
- Utilizzo: salse al pepe, piatti alla panna, bistecche, terrine, pesce, verdure marinate
- Formato: 40 g vasetto / 200 g sacchetto
Il mio consiglio: Schiaccio i grani nel mortaio e li aggiungo a una salsa alla panna con vitello o manzo. In una bistecca al pepe danno gusto e freschezza, senza sopraffare il piatto.
Origine & storia
Piper nigrum
I grani di pepe verde sono i giovani frutti acerbi della stessa liana rampicante che fornisce anche i grani di pepe nero e bianco. La loro origine si trova sulla costa del Malabar, nell'India meridionale – dove il pepe viene coltivato da oltre 4'000 anni. Solo nel XIX secolo questi frutti verdi fecero il loro ingresso come ingrediente autonomo nell'alta cucina francese, in particolare nelle classiche salse al pepe della Borgogna.
Punti di forza
Raccolti freschi, i grani di pepe verde conservano il loro profilo aromatico vegetale e speziato: vivace, erboso e simile al pino, con sfumature resinose. Rispetto al pepe nero la loro piccantezza è discreta, piuttosto fresca ed erbacea – ideale per rinfrescare piatti cremosi o proteine chiare senza dominarli. Regalano un condimento sottile e delicati tocchi di consistenza.
Qualità
I nostri grani di pepe verde vengono raccolti con cura ancora verdi in India ed essiccati all'aria con delicatezza – del tutto senza solforazione né conservazione e senza perdita di colore. Solo bacche di un verde uniforme e integre arrivano in commercio. La loro conservabilità è limitata – per questo consiglio un dosaggio fresco.
Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato a provare cose nuove. Solo una qualità eccezionale basta per ottenere risultati di vertice – per voi, direttamente nella vostra cucina.
100 % natura. Proprio come li uso io ogni giorno.
Il consiglio di Tobias Funke
«Schiaccio leggermente i grani di pepe verde nel mortaio e li aggiungo a una salsa alla panna – soprattutto con vitello, manzo o pollame. Nella mia versione della bistecca al pepe regalano freschezza e gusto senza dominare.»
Consiglio d'uso
- Salse al pepe, piatti alla panna, bistecche
- Terrine, paté, pesce
- Verdure marinate o cetriolini al pepe
Idea ricetta
Bistecche al pepe verde con salsa alla panna
Vedi la ricetta
Origine / composizione
India.
Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale nella Manufaktur Funke.
Conservazione
Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce.
Ingredienti
pepe verde
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0.04 kg |
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Recensioni