Grani di pepe cubebe
Ab CHF 12.–
100% ingredienti puri, senza additivi
Miscelato e lavorato a mano
Una vera manifattura svizzera
Il pepe cubebe proviene dall’Indonesia e nel Medioevo in Europa valeva a tratti più del pepe nero. I suoi piccoli grani con attacco del picciolo portano un aroma fresco ed etereo con note di menta, eucalipto e limone. Delicato nella piccantezza, ma complesso nel gusto.
- Categoria: pepe, intero
- Gusto: fresco, agrumato, leggermente legnoso, con una fine piccantezza
- Utilizzo: pesce, agnello, verdure grigliate, marinate, cipolle marinate, couscous, burro aromatizzato
- Formato: 50 g vasetto / 500 g sacchetto stand-up
Il mio consiglio: Pestato con alloro e sale accompagna magnificamente il pesce scottato o come burro aromatizzato sulle verdure. Il suo carattere mentolato apre gli aromi e dà chiarezza ai piatti.
Origine & storia
Il pepe cubebe (Piper cubeba) proviene dall'Indonesia e appartiene botanicamente alla famiglia delle piperacee. Già nel Medioevo giunse in Europa attraverso il commercio delle spezie e a tratti era più prezioso del pepe nero. I suoi frutti essiccati – con il caratteristico attacco del picciolo – venivano tradizionalmente usati nella cucina araba e nordafricana per carne, pesce e applicazioni medicinali. Oggi il pepe cubebe vive un ritorno come alternativa al pepe, complessa e agrumata.
Punti di forza
Il pepe cubebe è nettamente più delicato del pepe nero, ma aromaticamente più complesso. Schiacciandolo sprigiona un'aromaticità fresca ed eterea con note di eucalipto, legno di cedro, menta e limone. Porta freschezza e profondità al tempo stesso – ideale per pesce, pollo, agnello o verdure fermentate.
Qualità
I nostri grani di pepe cubebe provengono da raccolta spontanea controllata in Indonesia. Vengono raccolti solo frutti a piena maturità con il picciolo intatto, essiccati con delicatezza e selezionati nella manifattura. Confezionati in piccoli lotti – senza additivi, senza trattamenti, 100% al naturale.
Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina. 100% natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.
Il consiglio di Tobias Funke
«Uso il pepe cubebe come una miscela di spezie agli agrumi – pestato con alloro, coriandolo e un po' di sale. Questa miscela è ideale sul pesce scottato o come burro aromatizzato sulle verdure grigliate. Il suo carattere leggermente mentolato apre gli aromi senza dominare.»
Consiglio d'uso
- Pesce, agnello, verdure grigliate
- Marinate, cipolle marinate, couscous
- Burro aromatizzato, piatti nordafricani, tartare
Idea ricetta
Salmone chermoula al pepe cubebe
Vedi la ricetta
Origine / composizione
Indonesia.
Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale nella Manufaktur Funke.
Conservazione
Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce.
Ingredienti
pepe Kubeben
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0.05 kg |
|---|
Recensioni