Foglie di salvia tagliate
Ab CHF 10.–
100% ingredienti puri, senza additivi
Miscelato e lavorato a mano
Una vera manifattura svizzera
Salvia tagliata vi porta esattamente ciò di cui una buona cucina ha talvolta bisogno: profondità, struttura e quell’aroma caldo e leggermente erbaceo che ricorda subito le padelle al burro italiane e la pancetta di maiale croccante. Le giovani foglie provengono da coltivazione controllata in Albania e sono lavorate fresche, pulite e per singolo lotto nella Manufaktur Funke.
Categoria: erbe
Gusto: caldo, erbaceo, leggermente canforato
Utilizzo: burro alla salvia, piatti di carne, pasta, salse
Formato: 15g vasetto / 100g sacchetto stand-up
Il mio consiglio: Rosolate la salvia nel burro finché diventa croccante – incredibilmente buona con gnocchi o pasta.
Origine e storia
La salvia è tradizionalmente usata nella cucina italiana e francese – in particolare in abbinamento con carne, burro o salse saporite. L'aroma intenso e leggermente amaro proviene dagli oli essenziali contenuti nelle foglie vellutate. La salvia non risulta dominante, bensì strutturante, e conferisce ai piatti profondità e carattere.
Punti di forza
Si utilizzano solo le foglie intere e giovani della salvia comune (Salvia officinalis), essiccate con delicatezza dopo la raccolta e poi tagliate. Così si conserva il profilo aromatico ed erbaceo – con note di canfora, legno e calore. Le foglie tagliate si prestano alla cottura o come tocco finale nel burro. La lavorazione avviene per singolo lotto nella Manufaktur Funke. La dimensione esatta del taglio resta il mio segreto.
Qualità
Le foglie di salvia provengono da coltivazione controllata in Albania. Si lavorano solo le parti tenere delle foglie – senza steli grossolani, senza ausiliari tecnici, senza additivi.
Nessun antiagglomerante, nessun aroma artificiale.
Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina.
100 % natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.
Il consiglio di Tobias Funke
Mi piace usare la salvia rosolata nel burro – che sia per gnocchi o con pancetta di maiale croccante. Un po' di miele, salsa di soia e uno spruzzo d'aceto – ed ecco pronta una glassa piena di profondità.
Consiglio d'uso
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Per pancetta di maiale, vitello, agnello o selvaggina
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In burro alla salvia per gnocchi, pasta o ravioli
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Per aromatizzare salse, jus o fondo di arrosto
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Per focaccia, olio alle erbe o funghi saltati
Idea ricetta
Pancetta di maiale con salvia, miele & soia
Vedi la ricetta
Origine / composizione
Foglie di salvia tagliate (Albania).
Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale al 100 % nella Manufaktur Funke.
Conservazione
Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce. Richiudere bene dopo l'apertura.
Ingredienti
salvia
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0.015 kg |
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