Foglie di aglio orsino tagliate

Origine & storia

L'aglio orsino è considerato una delle prime erbe selvatiche di primavera e viene usato da secoli nella cucina europea. Botanicamente imparentato con aglio ed erba cipollina, porta in cucina un aroma fresco e verde – senza la piccantezza o la pesantezza dell'aglio. Essiccato, conserva i suoi oli essenziali ed è così disponibile tutto l'anno.

Punti di forza

Le foglie tenere vengono essiccate con delicatezza e tagliate subito dopo la raccolta. Così si conserva l'aroma tipico dell'aglio orsino: fresco, leggermente piccante e piacevolmente verde. Le foglie si spargono con facilità e sono ideali per usi freddi e caldi – dall'olio alle erbe alla zuppa. Vengono lavorate esclusivamente nella Manufaktur Funke. La lavorazione esatta resta il mio segreto.

Qualità

L'aglio orsino proviene da raccolta spontanea controllata in Europa. Si usano solo foglie fresche e giovani, accuratamente selezionate e lavorate senza coadiuvanti tecnici – prive di additivi, aromi o antiagglomeranti.
Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina.
100 % natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.

Il consiglio di Tobias Funke

Nel burro montato, mescolato alla ricotta o negli gnocchi, l'aglio orsino essiccato riporta l'aroma della primavera. Per zuppe o salse, incorporatelo sempre solo alla fine – così il gusto resta vivo.

Consiglio d'uso

• Per zuppe, risotto o pasta

• In burro alle erbe, dip o formaggio fresco

• Per omelette, piatti di verdura o impasto del pane

• Come topping su tarte flambée o insalata

Idea ricetta

Zuppa di aglio orsino con crème fraîche – fresca, aromatica, verde
Vedi la ricetta

Origine / composizione

Foglie di aglio orsino (Europa, raccolta spontanea).
Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale al 100 % nella Manufaktur Funke.

Conservazione

Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce. Richiudere bene dopo l'apertura.