Flor de Sal «Portugal»

Origine e storia

I Flor de Sal sono i fini fiori di sale che si formano, con vento calmo e sole intenso, sulla superficie dell'acqua delle saline tradizionali. In Algarve – tra l'altro nelle storiche saline di Castro Marim – questo strato sottilissimo viene sollevato con delicatezza usando pale di legno e fatto essiccare con cura. Nascono così i fiocchi delicati e leggermente croccanti, apprezzati da decenni nelle cucine più esigenti.

Punti di forza

Struttura a fiocchi delicata, condimento delicato-salato e un gusto chiaramente minerale: questo Flor de Sal insaporisce con precisione, senza coprire. Si scioglie in fretta al palato, porta consistenza come tocco finale e, su pomodori freschi, verdura grigliata, pesce, frutti di mare o bistecca, regala una nota salina sfumata invece di una salinità dura.

Qualità

Estrazione tradizionale in saline aperte, raccolto a mano e naturale – senza additivi. Nella Manufaktur Funke il sale viene controllato in piccoli lotti, confezionato con cura e imballato a tenuta d'aroma. Così si conserva la tipica struttura a fiocchi.

Il consiglio di Tobias Funke

Non cuocete mai il Flor de Sal. Io lo cospargo sul piatto subito prima di servire oppure lo uso come sale da tavola. Per un tocco finale semplice e davvero buono da spuntino: pane tiepido, del buon burro, un pizzico di Flor de Sal.

Consiglio d'uso

• Tocco finale per verdura alla griglia, pomodori, asparagi, patate
• Pesce & frutti di mare, bistecca, carpaccio, tartare
• Insalate, vinaigrette, pane e burro, burrata, formaggio fresco
• Come sale da tavola per correggere il sapore nel piatto

Origine / composizione

Flor de Sal dalle saline dell'Algarve, Portogallo. Puro sale marino, raccolto a mano. Confezionato in Svizzera dalla Manufaktur Funke.

Conservazione

Conservare all'asciutto, al fresco e al riparo dalla luce. Richiudere bene dopo l'apertura, così i fiocchi restano croccanti.