Fleur des Alpes pepe di Malabar affumicato

Origine & storia

Il sale del «Fleur des Alpes con pepe di Malabar affumicato» proviene dalla Svizzera e si ricava da pura salamoia alpina. La salamoia sgorga da profondi strati rocciosi dell'arco alpino e viene concentrata in superficie per tradizionale evaporazione in piccole vasche. Nasce così un delicato fiore di sale – arioso, chiaro e minerale.

Il pepe Banasura è raccolto nella regione di Kerala, nell'India meridionale. Si tratta di un pepe a grani grossi che cresce ai piedi delle Banasura Hills. I grani si distinguono per un intenso aroma di pepe, con piccantezza profonda e una fine nota fruttata. Per questa miscela viene affumicato su legno di faggio – un procedimento che preserva il profilo etereo del pepe e lo arricchisce di note affumicate.

Punti di forza

Il Fleur des Alpes svizzero ha una struttura fine e in fiocchi, con una salinità delicata. Il pepe Banasura affumicato porta un condimento intenso, un aroma caldo e una profondità marcata.

Nell'insieme nasce una miscela equilibrata di mineralità, fumo e piccantezza aromatica – un sale per piatti dalla linea netta e dagli ingredienti essenziali. La consistenza resta ariosa, l'aroma si sprigiona subito a contatto con il calore o il grasso.

Qualità

Entrambi gli ingredienti – il sale e il pepe – sono lavorati senza additivi, senza mezzi tecnici e senza antiagglomeranti. La miscela viene prodotta in piccole quantità nella Manufaktur Funke a Heiden AR. Ogni lotto è controllato a mano per garantirne struttura, profumo e gusto.

Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina. 100 % natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.

Il consiglio di Tobias Funke

Uso volentieri questa miscela su una patata al forno calda con burro alpino montato. Il sale si scioglie con dolcezza, il fumo emerge, il pepe resta percepibile. Per me un piatto che basta a sé stesso.

Consiglio d'uso

• Bistecca, verdure, risotto, piatti di funghi
• Patate, pane e burro, uovo in camicia
• Come finale per tutto ciò che unisce semplicità e profondità

Idea ricetta

Patata al forno calda con burro alpino & pepe Banasura
Vedi la ricetta

Origine / composizione

Fleur des Alpes: Svizzera
Pepe Banasura: India
Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale nella Manufaktur Funke.

Conservazione

Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce.