Fleur des Alpes alle erbe

Origine e storia

Fleur des Alpes è un sale raccolto a mano dalla salamoia alpina svizzera. Viene estratto in montagna, evaporato lentamente e lavorato in piccole quantità. La grana è fine e morbida, il gusto delicato – nettamente meno intenso del comune sale da tavola. Nella mia manifattura mescolo questo sale con rosmarino e timo tagliati grossolani. Entrambe le erbe provengono dalla Svizzera, vengono essiccate delicatamente e lavorate in modo da conservare il loro aroma.

Punti di forza

Le erbe non sono macinate, ma tagliate grossolane – si vedono e si sentono. Il sale stesso non ha piccantezza, il che porta le erbe in primo piano. Non ci sono aromi aggiunti né antiagglomeranti. La miscela è composta da tre ingredienti: sale alpino, rosmarino, timo.

Lavorazione

Ogni barattolo viene miscelato a mano. Le erbe le taglio io stesso, il sale proviene da un'estrazione tradizionale senza additivi. L'impegno è volutamente contenuto – piccoli lotti, percorsi brevi, controllo diretto su ogni ingrediente.

Il consiglio di Tobias Funke

«Lo cospargo su patate calde, lo mescolo nel burro morbido o lo do come finitura su un uovo à la coque. Funziona ovunque gli ingredienti semplici debbano stare in primo piano.»

Consiglio d'uso

• Padelle di verdure, verdure alla griglia, patate al forno
• Formaggio fresco, burro alle erbe, uovo
• Pasta, insalate, carne chiara

Idea ricetta

Padella di verdure estive con Fleur des Alpes alle erbe
Vedi la ricetta

Origine / composizione

Fleur des Alpes: Svizzera
Erbe: Svizzera, rosmarino, timo
Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale nella Manufaktur Funke.

Conservazione

Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce.