Five Spices

Origine e storia

La prima volta che sono entrato in contatto con il Five Spices, ero seduto in un piccolo ristorante di Hong Kong, lontano dai soliti indirizzi turistici. Lì ho assaggiato per la prima volta un'autentica anatra alla pechinese, perfettamente condita con il «Wu Xiang Fen». Da quel momento il Five Spices rappresenta per me l'essenza della cucina cinese pulita e autentica. Naturalmente questa cucina è molto più varia e differisce fortemente a seconda della regione – eppure questa miscela di spezie incarna per me, ancora oggi, l'essenza della tradizione cinese delle spezie. Le sue radici affondano profondamente nella millenaria medicina tradizionale cinese, dove le cinque spezie simboleggiano i cinque elementi – legno, fuoco, terra, metallo e acqua – e creano in armonia l'equilibrio ideale di gusto e aroma. È proprio questa armonia che mi stava a cuore quando ho sviluppato le mie spezie Five Spices.

Punti di forza

La mia miscela Five Spices convince con la sua aromaticità equilibrata e complessa: l'anice stellato regala una inconfondibile nota di liquirizia, mentre la cannella offre calore e una piacevole dolcezza. Il finocchio completa la miscela con la sua nota delicata e dolciastra, i chiodi di garofano conferiscono una profondità aromatica e il pepe di Sichuan rosso dà alla miscela una sensazione in bocca frizzante e leggermente piccante. Questa ricetta personale l'ho sviluppata in esclusiva e la produco al 100 % nella mia Manufaktur Funke – la ricetta esatta resta il mio segreto.

Qualità

Seleziono tutti gli ingredienti con cura, li lavoro personalmente freschi ed esclusivamente in piccoli lotti nella mia Manufaktur Funke – garantiti senza additivi né ausiliari tecnici.
Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina. 100 % natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.

Il consiglio di Tobias Funke

Per un risultato particolarmente aromatico tosto brevemente a secco la mia miscela Five Spices in padella, prima di aggiungere carne o verdure. Così gli aromi si sviluppano in modo ottimale. La miscela si presta ottimamente ai brasati e alla carne saltata. Usatela con parsimonia, perché è intensa.

Consiglio d'uso

• Ideale per la pancetta di maiale brasata al rosso e altri brasati cinesi
• Perfetto per pollame, soprattutto anatra, o carne d'agnello
• Ottimo per marinate, piatti al wok e noodle saltati
• Ben dosato, ideale anche per zuppe e brodi

Idea ricetta

Pancetta di maiale brasata al rosso con Five Spices
Vedi la ricetta

Origine / composizione

Ingredienti: anice stellato, cannella, finocchio, chiodi di garofano, pepe di Sichuan rosso
Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale al 100 % nella Manufaktur Funke.

Conservazione

Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce. Richiudere bene dopo l'apertura.