Dragoncello tagliato
Ab CHF 10.–
100% ingredienti puri, senza additivi
Miscelato e lavorato a mano
Una vera manifattura svizzera
Dragoncello tagliato porta un condimento finemente amarognolo e leggermente dolciastro con una chiara nota d’anice nella vostra cucina. Le foglie tenere mantengono la loro struttura durante l’essiccazione e donano a salse, burro o piatti di pesce caldi un aroma d’erbe elegante e classico. Ideale ovunque la cucina francese incontri precisione e freschezza.
Categoria: spezia
Gusto: finemente amarognolo, leggermente dolciastro, anisato, elegantemente erbaceo
Utilizzo: béarnaise, pesce, aceto alle erbe, senape, piatti a base di uova & panna
Formato: vasetto da 13g / sacchetto stand-up da 200g
Il mio consiglio: Incorporate il dragoncello nelle salse calde o nel burro solo poco prima di servire – così le fini note anisate restano chiare e vivaci.
Origine e storia
Il dragoncello è un'erba aromatica classica della cucina francese, inseparabile da salse come la béarnaise o la gribiche. Soprattutto in combinazione con burro, uovo, aceto o senape, il dragoncello sprigiona il suo condimento fine e anisato e conferisce ai piatti eleganza e profondità. La forma essiccata è ideale per usi caldi, dove servono freschezza e struttura.
Punti di forza
Si lavorano esclusivamente foglie tenere di dragoncello – tagliate, non sbriciolate. Così si conserva la tipica struttura fogliare e l'aroma resta particolarmente marcato. Il profilo è finemente amarognolo, leggermente dolciastro con la tipica nota d'anice. La consistenza si presta a essere incorporata in salse calde, burro o vinaigrette. Il dragoncello viene lavorato per singolo lotto nella Manufaktur Funke. La qualità esatta del taglio resta il mio segreto.
Qualità
Il dragoncello proviene da coltivazione controllata in Francia. Si lavorano solo foglie giovani e di un verde chiaro – senza steli, senza mezzi tecnici, senza additivi.
Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina.
100 % natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.
Il consiglio di Tobias Funke
Per una salsa béarnaise uso il dragoncello tagliato direttamente nella riduzione – con vino bianco, scalogno e un po' di succo di limone. L'importante è aggiungerne ancora poco prima di montare la salsa – per la massima freschezza.
Consiglio d'uso
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Per salsa béarnaise, gribiche o salsa alla digionese
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In piatti di pesce con burro o vino bianco
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Per aceto alle erbe, senape o olio al dragoncello
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In piatti alla panna o a base di uova con asparagi, broccoli o spinaci
Idea ricetta
Salsa béarnaise con dragoncello & limone
Vedi la ricetta
Origine / composizione
Dragoncello (Francia).
Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale al 100 % nella Manufaktur Funke.
Conservazione
Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce. Richiudere bene dopo l'apertura.
Ingredienti
dragoncello verde
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0.013 kg |
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