Curry Thai verde «poco piccante»

Origine e storia

Kaeng Khiao Wan, noto anche come curry thai verde, è uno dei curry più popolari della Thailandia e proviene originariamente dalla Thailandia centrale. Tradizionalmente deve il suo colore verde brillante e intenso e il suo gusto fresco all'uso abbondante di erbe fresche come coriandolo, basilico e citronella. Caratteristici sono la piccantezza delicata e il profumo aromatico di agrumi e spezie. Il mio curry thai verde lo produco secondo una ricetta fedele all'originale nella Manufaktur Funke, unendo così un'aromaticità thailandese autentica a ingredienti freschi.

Punti di forza

Il mio Curry Thai «verde» convince con un profilo aromatico fresco e finemente speziato. La base è formata da foglie di coriandolo, basilico e citronella, completata da zenzero, aglio e mirto limone per una profondità aromatica. Il jalapeño verde (circa 8'000 SHU) e il pepe di Sichuan regalano una piccantezza delicata, mentre scorza di limone, semi di finocchio e cardamomo conferiscono una freschezza agrumata. Spezie come pepe Tellicherry, macis, chiodi di garofano, cumino e semi di coriandolo arrotondano armoniosamente il profilo. Questa ricetta personale l'ho sviluppata in esclusiva e la produco al 100 % nella Manufaktur Funke – la ricetta esatta resta il mio segreto.

Qualità

Tutti gli ingredienti li lavoro freschi ed esclusivamente in piccoli lotti a mano – senza additivi né ausiliari tecnici. Questa miscela nasce dalla mia ricetta personale, nota soltanto a me, che vi garantisce la massima qualità e un'aromaticità thailandese autentica.
Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina. 100 % natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.

Il consiglio di Tobias Funke

Per un perfetto curry thai verde tosto brevemente la miscela di spezie in un po' di olio di cocco e poi verso un latte di cocco cremoso. Le verdure le lascio cuocere solo brevemente, così assorbono al meglio il gusto. Le foglie fresche di basilico thai le aggiungo solo poco prima di servire, così gli aromi delle erbe si esaltano al meglio.

Consiglio d'uso

• Ideale per curry thai autentici con verdure, pollo o gamberi
• Condimento perfetto per zuppe asiatiche o piatti al wok
• Particolarmente adatto per essere stemperato nel latte di cocco
• Ben dosato, utilizzabile anche per marinate esotiche o dip

Idea ricetta

Curry thai verde con verdure & latte di cocco
Vedi la ricetta

Origine / composizione

Ingredienti: foglie di coriandolo, basilico, zenzero, pepe di Sichuan verde, aglio, pepe Tellicherry, jalapeño verde, semi di coriandolo, cumino, scorza di limone, citronella, semi di finocchio, macis, chiodi di garofano, mirto limone, cardamomo
Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale al 100 % nella Manufaktur Funke.

Conservazione

Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce. Richiudere bene dopo l'apertura.