Curry Andhra Pradesh «piccante»

Origine e storia

L'Andhra Pradesh si trova nel sud-est dell'India ed è noto per una cucina ricca di aromi intensi e di una piccantezza impressionante. Segnati storicamente dagli influssi della cucina moghul e dalla tradizione dravidica regionale, i piatti locali uniscono spezie fresche e abbondante peperoncino in complesse esperienze di gusto. Per il mio Curry Andhra Pradesh mi sono lasciato ispirare direttamente da queste autentiche tradizioni culinarie e ho creato una miscela che rispecchia gli aromi potenti e la piccantezza caratteristica di questa regione.

Punti di forza

La mia miscela unisce un condimento profondo e aromatico a una piccantezza intensa di quattro varietà di peperoncino accuratamente selezionate, tra cui il peperoncino Wiri Wiri e il jalapeño rosso. Cumino, coriandolo e fieno greco formano la base saporita, completata da sfumature calde e speziate di pepe lungo, noce moscata, cardamomo e chiodi di garofano. Zenzero fresco, aglio e citronella assicurano una freschezza aromatica, mentre fiori di cannella, scorza d'arancia grattugiata e pomodoro arrotondano la miscela in modo armonioso e fruttato. La ricetta esatta l'ho sviluppata personalmente – resta il mio segreto ben custodito e viene prodotta esclusivamente a mano.

Qualità

Tutti gli ingredienti sono naturali, privi di additivi e coadiuvanti tecnici. Li lavoro freschi e in piccoli lotti esclusivamente nella Manufaktur Funke.
Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina. 100 % natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.

Il consiglio di Tobias Funke

«Per sviluppare tutto l'aroma tosto brevemente il Curry Andhra Pradesh in olio caldo, finché profuma intensamente. Poi aggiungo gli altri ingredienti – così ogni piatto ottiene la tipica aromaticità sudindiana, decisa e calda, con una piccantezza perfetta.»

Consiglio d'uso

• Ideale per autentici piatti di curry piccanti con verdure, pollame o agnello
• Perfetto per legumi e classici stufati indiani (dal)
• Eccellente per marinate o per preparare una pasta di curry
• Ben dosato utilizzabile anche in zuppe piccanti o piatti al wok

Idea ricetta

Curry Andhra Pradesh piccante
Vedi la ricetta

Origine / composizione

Ingredienti: paprica dolce, coriandolo, curcuma, pomodoro, cumino, fieno greco, pepe lungo, aglio, zenzero, peperoncino Wiri Wiri, semi di senape, citronella, arance, jalapeño rosso, fiori di cannella, cardamomo, noce moscata, chiodi di garofano
Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale nella Manufaktur Funke.

Conservazione

Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce. Richiudere bene dopo l'apertura.