Curcuma macinata
Ab CHF 10.–
100% ingredienti puri, senza additivi
Miscelato e lavorato a mano
Una vera manifattura svizzera
La curcuma macinata porta in cucina una nota calda e speziata, terrosa e leggermente floreale – con il tipico colore giallo dorato intenso dato dalla curcumina naturale. La polvere finemente macinata è delicata, rotonda e possiede solo una lieve nota amara. Ideale per curry, zuppe, piatti di riso o burro alle spezie, dove apporta profondità e colore.
Categoria: spezia
Gusto: delicata e speziata, terrosa, legnosa-floreale, leggermente amara
Utilizzo: curry, riso, salse, dip, bevande
Formato: 60 g vasetto / 500 g sacchetto stand-up
Il mio consiglio: scaldatela leggermente in un po’ d’olio o burro – così la curcumina si scioglie in modo ottimale e l’aroma si lega meglio al piatto.
Origine & storia
La curcuma (Curcuma longa) è tra le più antiche piante da spezia conosciute in Asia. Già circa 10'000 anni fa la radice trovò la sua strada nella cucina in India, quando gli esseri umani iniziarono a utilizzare sistematicamente le piante per l'alimentazione e a scopo curativo. Circa 5'000 anni fa la curcuma divenne una delle spezie centrali della cucina indiana e della medicina ayurvedica. Nel XIV secolo Marco Polo portò in Europa dall'Asia sudorientale la polvere di un giallo intenso. Il colore appariscente valse alla curcuma numerosi nomi: radice gialla, radice di zafferano, zafferano delle Indie o radice ingiallente. Ancora oggi è usata non solo in cucina, ma anche nell'industria alimentare come colorante naturale per la pasta, la senape o i piatti di riso.
La mia curcuma proviene dal Madagascar, dove i rizomi prosperano in condizioni ideali e vengono lavorati con cura.
Punti di forza
Il colore brillante della curcuma proviene dal colorante naturale, la curcumina. L'aroma è delicato e speziato, legnoso-floreale, terroso, con una fine nota amara. Delicatamente essiccata e finemente macinata, la curcuma sprigiona un aroma rotondo e leggermente pepato, senza amarezza spenta. È versatile: come base per le miscele di curry, negli stufati e nei piatti di riso, per il burro alle spezie o bevande come la «Golden Milk».
Qualità
Si utilizza esclusivamente il rizoma interno della pianta, ricco di oli essenziali. Le radici del Madagascar vengono essiccate con cura, finemente macinate e confezionate in piccoli lotti nella mia manifattura. Prive di additivi, naturali e di qualità autentica.
Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina. 100 % natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.
Il consiglio di Tobias Funke
Uso volentieri la curcuma là dove non ce lo si aspetta: in un burro speziato di burro nocciola, scorza di lime e un po' di cumino. Su una pannocchia di mais fresca o con carote arrostite nasce così una profondità dorata – del tutto senza curry.
Consiglio d'uso
- Curry, piatti di lenticchie e stufati
- Piatti di riso e di pasta, zuppe e salse
- Burro alle spezie, maionese e dip
- «Golden Milk», chai e smoothie
Idea ricetta
Golden Milk con curcuma & spezie
Vedi la ricetta
Origine / composizione
Madagascar.
Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale nella Manufaktur Funke.
Conservazione
Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce.
Ingredienti
curcuma Curcumin
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0.06 kg |
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