Composizione di pepe No.5

Origine e storia

Tutti conoscono queste solite miscele di pepe banali: qualità scadente, marche diverse e spesso lo stesso produttore. E poi quelle bacche rosse che dovrebbero imitare il vero pepe rosso – peggio di così non si può. Per me è stato quindi facile creare una miscela semplicemente davvero buona, che è diventata un successo di vendite.

La mia Composizione di pepe No. 5 è nata nella Manufaktur Funke perché volevo riunire i migliori pepi del mondo in un'unica miscela. Cinque origini selezionate, cinque caratteri unici – insieme danno una miscela perfettamente calibrata, indispensabile per la vostra cucina:

• Pepe di Malabar dall'India: deciso, piccante, corposo

• Pepe verde dello Sri Lanka: fresco, erbaceo, leggermente acidulo

• Pepe cubebe dall'Indonesia: agrumato, amarognolo, con una lieve nota amara

• Pepe Penja dal Camerun: morbido, terroso, sottilmente speziato

• Pepe di Kampot rosso dalla Cambogia: fruttato, floreale, delicato

Insieme queste cinque varietà danno una miscela aromatica con profondità e stratificazione – perfetta per ogni macinapepe.

Punti di forza

La mia Composizione di pepe No. 5 rinuncia volutamente a una piccantezza dominante. Al centro ci sono invece fruttuosità, note floreali, terrosità e freschi aromi di agrumi. Una miscela equilibrata che al palato sviluppa molta profondità e persistenza.

Qualità

Tutti i pepi li lavoro personalmente in piccoli lotti e li miscelo a mano nella mia manifattura – niente riempitivi, niente aromatizzazioni, niente additivi. Solo pura qualità di pepe. Confezionato in piccole quantità per la massima freschezza e un gusto autentico.

Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina. 100 % natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.

Il consiglio di Tobias Funke

Uso questa miscela non solo fresca dal macinino, ma volentieri anche come base per un burro aromatico alle spezie. Per farlo la tosto brevemente a secco, la pesto grossolanamente e la mescolo con burro, un po' di scorza di limone e aglio. Questo burro ha abbastanza profondità aromatica da servire come complemento perfetto a patate, funghi saltati o pollo appena grigliato.

Consiglio d'uso

• A tavola macinato fresco su verdure, pasta o formaggio
• Come crosta di pepe per carne o pesce
• In salse, vinaigrette, burro o jus scuro

Idea ricetta

Burrata con verdure grigliate, olio agli agrumi & Composizione di pepe No. 5
Vedi la ricetta

Origine / composizione

India, Sri Lanka, Indonesia, Camerun, Cambogia.
Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale nella Manufaktur Funke.

Conservazione

Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce.