Citronella macinata

Origine e storia

La citronella (Cymbopogon citratus) è tra gli ingredienti classici della cucina del Sud-est asiatico. Viene usata da secoli in Thailandia, Vietnam e India, dove dona ai piatti una freschezza netta e agrumata. Oltre al suo ruolo culinario, la citronella è tradizionalmente impiegata anche in tisane e rimedi. La mia citronella proviene dall'Honduras, dove viene coltivata in condizioni subtropicali e raccolta a piena maturazione.

Punti di forza

La citronella macinata porta note fresche e agrumate con fini sfumature di lime, zenzero e tè verde. Grazie alla lavorazione delicata, gli oli essenziali si conservano. In forma macinata è subito pronta all'uso e dona ai liquidi profondità e freschezza – senza fibre né struttura grossolana. Ideale per curry, zuppe, marinate o miscele di spezie dal carattere agrumato.

Qualità

Le piante vengono raccolte in Honduras a piena maturazione, essiccate lentamente e poi macinate senza additivi. Nella mia manifattura il confezionamento avviene in piccoli lotti – fresco, fine e concentrato.
Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina. 100 % natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.

Il consiglio di Tobias Funke

Uso volentieri la citronella macinata nelle marinate – combinata con aglio, zenzero e un po' di salsa di soia. Porta una freschezza pungente che non è in primo piano, ma sostiene il piatto in modo sottile. Il mio preferito: marinare brevemente il pollo e poi grigliare o rosolare.

Consiglio d'uso

• Curry, zuppe, piatti thai
• Marinate, salse da intingere, salse
• Pollame, pesce, cucina vegetariana

Idea ricetta

Lemongrass Chicken con aglio, zenzero & lime
Vedi la ricetta

Origine / composizione

Honduras.
Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale nella Manufaktur Funke.

Conservazione

Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce.