Carvi
Ab CHF 10.–
100% ingredienti puri, senza additivi
Miscelato e lavorato a mano
Una vera manifattura svizzera
Il carvi intero porta un gusto caldo, speziato e terroso nella vostra cucina – con note di fieno, anice e delicato eucalipto. Con una leggera tostatura o schiacciandolo nel mortaio sprigiona tutta la sua aromaticità e rende i piatti sostanziosi più digeribili e rotondi. Indispensabile per piatti di cavolo, pane, arrosti e stufati.
Categoria: Spezia
Gusto: caldo e terroso, speziato, di tipo anice, leggera nota di eucalipto
Utilizzo: cavolo & verza, pane, arrosti, stufati, piatti di patate
Formato: 60g vasetto / 500g sacchetto stand-up
Il mio consiglio: Tostate il carvi brevemente a secco e schiacciatelo grossolanamente – così nascono una dolcezza delicata, più profondità e una nota erbacea armoniosa, non dominante.
Origine & storia
Il carvi (Carum carvi) è tra le spezie più antiche conosciute d'Europa. Già nell'antichità veniva usato in cucina e nella medicina. In Europa centrale in particolare il carvi ha una lunga tradizione – nel pane, nei piatti di cavolo o come componente speziata in stufati e piatti di carne. Il mio carvi proviene dall'Austria, dove viene coltivato in condizioni ideali ed è apprezzato per la sua alta qualità.
Punti di forza
Il carvi sprigiona il suo aroma particolarmente bene con la tostatura o schiacciandolo grossolanamente nel mortaio. Il profilo gustativo è terroso e caldo, con accenni di fieno, anice ed eucalipto. I semi interi apportano profondità e struttura, senza mai risultare invadenti. Danno ai piatti sostanziosi chiarezza ed equilibrio – indispensabili in crauti, pane e arrosti.
Qualità
I miei semi di carvi provengono da coltivazione controllata in Austria. La raccolta avviene a piena maturità, seguita da un'essiccazione delicata e da un'accurata cernita a mano. Nella mia manifattura i semi vengono confezionati al naturale in piccoli lotti – senza additivi, per un aroma intenso e autentico.
Le migliori spezie mi hanno sempre ispirato nuovi piatti. Solo il meglio è abbastanza buono per raggiungere la vetta – per voi, nella vostra cucina. 100 % natura. Proprio come le uso io stesso, ogni giorno.
Il consiglio di Tobias Funke
Tosto sempre leggermente il carvi prima di aggiungerlo al piatto. Così i cibi pesanti diventano più digeribili e nasce una dolcezza delicata. Il mio consiglio segreto: schiacciato grossolanamente nel cavolo alla bavarese con un goccio di aceto di mele – semplice, onesto, buono.
Consiglio d'uso
- Cavolo alla bavarese, crauti, piatti di cavolo
- Pane, arrosti, stufati sostanziosi
- Patate, formaggio, zuppe
Idea ricetta
Cavolo alla bavarese con carvi & aceto di mele
Vedi la ricetta
Origine / composizione
Austria.
Tutti gli ingredienti sono lavorati con cura artigianale nella Manufaktur Funke.
Conservazione
Conservare all'asciutto e al riparo dalla luce.
Ingredienti
carvi
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0.06 kg |
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